• FARCIS

    Les farcis sont une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines méditerranéennes et régimes méditerranéens, à base de légumes et de farce.

    Faciles à réaliser et sont très appréciés toute l'année. Courgettes, poivrons, tomates, mais aussi des pommes de terre et des oignons, les légumes sont idéaux pour être farcis mais il y a aussi certaines pâtes.

     

    Répertoire 

     

    ~ Légumes ~

    - Cèpes : Cèpes Farcis

    - Champignons : Champignons de Paris Farcis

    - Légumes : Légumes Farcis (Virtuocook)

     

  • Cèpes : Cèpes Farcis

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    8 cèpes frais
    6 cerneaux de noix
    2 tranches épaisses de jambon cru
    100 gr de chair de saucisse
    1 œuf

    1 tranche de pain sec

    1 tasse de lait

    1 gousse d'ail

    1 cuillère à soupe de persil haché

    1 cuillère à soupe d'huile de noix

    2 cuillères à soupe de chapelure

    sel et poivre

     

    Préchauffer le four à 180°C.

     

    Nettoyer les champignons avec un pinceau.

    Détacher les queues.

    Couper le jambon en lanières.

    Peler l'ail et le couper en rondelle.

    Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

     

    Couper le pain en petits dés.

    Les mettre dans le lait.

    Essorer le pain.

     

    Mettre les noix, le jambon, le pain dans le robot.

    Ajouter le persil, l'ail, l’œuf et les queues de cèpes.

    Poivrer et saler et mixer le tout.

     

    Incorporer la préparation à la chair à saucisse.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Garnir les chapeaux de champignons avec la farce.

    Arroser d'huile et de chapelure.

     

    Enfourner 30 minutes à 180°C.

     

    Servir les champignons avec une salade verte.

     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4

    votre commentaire
  • Champignons : Champignons de Paris Farcis

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 30 minutes

     

    8 champignons de Paris frais
    6 cerneaux de noix
    2 tranches épaisses de jambon cru
    100 gr de chair de saucisse
    1 œuf

    1 tranche de pain sec

    1 tasse de lait

    1 gousse d'ail

    1 cuillère à soupe de persil haché

    1 cuillère à soupe d'huile de noix

    2 cuillères à soupe de chapelure

    sel et poivre

     

    Préchauffer le four à 180°C.

     

    Nettoyer les champignons avec un pinceau.

    Détacher les queues.

    Couper le jambon en lanières.

    Peler l'ail et le couper en rondelle.

    Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

     

    Couper le pain en petits dés.

    Les mettre dans le lait.

    Essorer le pain.

     

    Mettre les noix, le jambon, le pain dans le robot.

    Ajouter le persil, l'ail, l’œuf et les queues de cèpes.

    Poivrer et saler et mixer le tout.

     

    Incorporer la préparation à la chair à saucisse.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Garnir les chapeaux de champignons avec la farce.

    Arroser d'huile et de chapelure.

     

    Enfourner 30 minutes à 180°C.

     

    Servir les champignons avec une salade verte.

     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées FormatA4

    votre commentaire
  • Légumes : Légumes Farcis (Virtuocook)
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 60 minutes

    4 tomates
    4 pommes de terre
    2 courgettes
    500 gr de bœuf haché maigre
    500 gr de farce à légumes
    1 œuf dur
    du pain rassi
    15 cl de lait
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    6 brins de persil plat

    Hacher le persil.
     
    Prélever la mie de pain.
    La mettre dans un bol avec du lait.
     
    Laver et couper en 2 les courgettes.
    Prélever la chair avec une cuillère à café.
    Mettre la chair dans un saladier.
     
    Couper le haut des tomates et prélever la pulpe
    avec une petite cuillère.
    Ajouter la chair à celle des courgettes.
     
    Creuser les pommes de terre
    et mettre la chair dans le saladier.
     
    Écaler l'œuf dur et l'écraser à la fourchette
    le mélanger avec le persil haché.
     
    Essorer la mie et la mélanger aux pulpes.
     
    Ajouter l’œuf et la farce.
    Mélanger à la main pour obtenir une pâte épaisse.
    Farcir les légumes.

     
    Allumer le multicuiseur
    et programmer sur "GRILLER".
     
    Mettre l'huile dans la cuve
    et mettre les légumes 5 minutes à revenir.
    Les sortir sauf les pommes de terre.

     
    Programmer le multicuiseur sur "RÔTIR".
    Programmer le temps de cuisson
    avec le bouton "PLUS"pendant 40 minutes.
     
    Fermer le couvercle
    et laisser cuire doucement.
    20 minutes avant la fin de cuisson
    ajouter les tomates et les courgettes.
     
    En fin de programme vérifier l'assaisonnement
    et la cuisson des pommes de terre
    avec la lame d'un couteau.
     
    Prolonger la cuisson par pallier
    de 5 minutes si nécessaire.
     
    Servir chaud ou froid. 
    Servir les farcis avec une salade verte.
     
    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
    Format A4.

    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique