• Fruits de la Passion

    Le Fruit de la Passion

     

    Petite baie pourpre

    une fois mûre.

    Diamètre de 3 à 4 cm.

    Nombreuses graines noires

    entourées d'une enveloppe comestible.

     

    Saveur douce et acide, couleur jaune.

    Le fruit de la passion est utilisé frais

    comme fruit ou en salade de fruits, mousse,

    sorbet, cocktail, jus ou sirop.

    Le fruits de la passion

    s'accommode avec le poisson,

    la viande blanche,

    les légumes comme les carottes

    et les patates douces.

     

    Idées de recettes :

    Muffins aux fruits de la passion

    Mousse aux fruits de la passion

    Confiture aux fruits de la passion

    Carpaccio de haddock à la mangue et fruits de la passion

    Purée de patate douce aux fruits de la passion

    Tartare de saumon aux fruits de la passion

  • Virtuocook : Ananas rôtis à la vanille et fruits de la passion au Virtuocook
     
    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 25 minutes

    2 ananas victoria
    4 fruits de la passion
    20 cl de jus d'orange
    100 gr de sucre en poudre
    1/2 citron
    1 gousse de vanille

    Fendre en deux la gousse de vanille
    gratter et récupérer les graines.
    Les réserver.
    Couper les gousses en morceaux.

    Couper le plumet des ananas.
    Les peler, enlever les "yeux" .

     
    Couper les ananas en tranches
    de 2 cm épaisseur.
     
    "Farcir" les tranches d'ananas
    de morceaux de vanille.
     
    Avec une petite cuillère
    prélever la pulpe des fruits de la passion.
    Réserver.

    Allumer le multicuiseur
    et le programmer sur "RÔTIR".

    Quand la cuve est chaude verser le sucre,
    le jus de citron et 2 cl d'eau.

    Quand le caramel est prêt
    ajouter les tranches d'ananas
    et les enrober de caramel.

    Déglacer avec le jus d'orange.

     
    Ajouter la pulpe de fruits de la passion
    et les graines de vanille.
    Mélanger avec la spatule en bois.

     
    Fermer avec le couvercle
    et laisser cuire 20 minutes.
     
    Servir tiède ou froid
    avec une chapelure de pain d'épice.
     
    Remplacer les fruits de la passion
    par des citrons verts.
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