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  • Porc : Côtes de Porc aux Pamplemousses par Jeff

    Par kaikoux le 26 Décembre 2021 à 04:49
    Porc : Côtes de Porc aux Pamplemousses par Jeff
     
    Portions : pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    4 côtes de porc dans l'échine
    1 kg de patates douces
    2 gros pamplemousses roses
    1 citron
    1 bouquet de thym frais
    20 cl de vin rouge
    150 gr de sucre cassonade
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    sel et poivre

    Peler et couper en cubes les patates douces.
    Peler à vif les pamplemousse et prélever les quartier.
     
    Faire cuire les patates à la vapeur pendant 20 minutes.
     
      
    Faire fondre le sucre à feu doux.
    Mélanger avec une spatule en bois pour obtenir un caramel.
    Ajouter le vin, le jus de citrons et les pamplemousses.
    Laisser frémir 2 minutes sans couvrir.
    Laisser épaissir pour devenir un sirop.
     
    Badigeonner d'huile les côtes de porc.
    Faire griller les côtes 5 minutes de chaque côté.

    Servir les côtes de porc avec les pamplemousses caramélisés.
    Accompagnées de la purée de patate douce.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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  • Sorbet : Sorbet aux Pamplemousses

    Par kaikoux le 26 Décembre 2021 à 04:54

    Sorbet : Sorbet aux Pamplemousses 

     

    Portions : Pour 3/4 de litre de sorbet ou 10 boules

    Préparation : 5 minutes

    Glaçage : 24 heures + 40 minutes

    Repos : 1 heure

     

      6 pamplemousses mûrs
    80 gr de sucre semoule

    1 blanc d’œuf

    100 ml d'eau


    Placer la cuve de la sorbetière dans le congélateur

    24 heures avant de préparer le sorbet.

     

    Monter les blancs en neige sans sel.

    Ajouter le sucre petit à petit.

     

    Laver, sécher et peler les pamplemousses.

    Les couper en quartiers.

    Les passer à la centrifugeuse.

    Mélanger tous les ingrédients.

    Mettre la préparation dans un récipient en fer

    et laisser reposer 1 heure au frais.

    Sortir le bol de la sorbetière du congélateur

    Allumer la sorbetière et verser la préparation

    dans le bol.

    Faire tourner 40 minutes.

    Sortir le sorbet 30 minutes avant de servir. 

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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