Poireaux : Soupe de Poireaux au Lard

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 + 5 + 10 minutes

4 poireaux

4 pommes de terre

2 oignons

4 tranches épaisses de lard

20 gr de beurre

1 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

1 litre d'eau

sel, poivre

Peler et couper les pommes de terre en dés.

Couper les poireaux en tronçons.

Peler les oignons et les couper en lamelles.

Couper les tranches de lard en allumettes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les pommes de terre et les poireaux.

Écraser le cube de volaille et ajouter l'eau.

Ajouter le bouquet garni et couvrir.

Laisser glouglouter 20 minutes.

Sortir le bouquet garni.

Mixer pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire précuire les lardons 5 minutes.

Ajouter les lardons et leur jus dans la soupe.

Laisser glouglouter 10 minutes à couvert.

Vérifier l'assaisonnement avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 €.