Potiron : Soupe de Potiron, Orange, Cannelle

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

500 gr de potiron sans peau

4 carottes

4 pommes de terre

1 orange à jus

1 pincée de cannelle

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de pignons de pin

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1,5 litre d’eau

sel et poivre

Couper le potiron en gros cubes.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Presser et filtrer le jus d'orange.

Torréfier les pignons dans une poêle à sec.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire caraméliser les cubes de potiron en les saupoudrant de sucre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes, les pommes de terre et ajouter le bouillon.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter le jus d'orange, les pignons.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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