Patate Douce : Soupe Patates Douces, Poireaux

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr de patates douces

250 gr de poireaux

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

20 cl de lait concentré non sucré

1 botte de persil plat

1 cuillère à soupe de noix de muscade en poudre

du beurre

sel et poivre

Peler et couper en petits dés les patates douces.

Couper les poireaux en rondelles.

Ciseler la botte de persil avec des ciseaux.

Partager le persil en 2 portions.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes et dissoudre les cubes de bouillon.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter la noix de muscade et la torréfier.

Faire caraméliser les poireaux et les patates douces.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter une portion de persil.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu très doux.

Mixer la soupe et ajouter le lait en mélangeant.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Saupoudrer de persil avant de servir.

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