Escalopes : Escalopes de Poulet au Curry et Lait de Coco

Portions: pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 50 minutes

1 kg d'escalopes de poulet

40 cl de lait de coco

2 cuillères à soupe de curry en poudre

2 cuillères à soupe d'huile

2 échalotes grises

2 gousses d'ail

1 boîte de tomates concassées

230 gr de pulpe de tomates

1 cuillère à café de sucre en poudre

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Couper la viande en cubes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les échalotes et l'ail.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la viande et faire dorer.

Ajouter le lait, la pulpe, les tomates.

Saupoudrer de curry, du sucre et assaisonner.

Mélanger le tout.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 50 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat avec du riz basmati.