Risotto : Risotto au Poulet et Légumes (Diabète)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

200 gr de riz spécial risotto

4 blancs de poulet

4 tomates fraîches

400 gr de haricots verts surgelés

2 oignons jaunes

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de volaille

1 litre d'eau

sel et poivre

Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper la viande en petits dés.

Couper les haricots en tronçons.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en petits dés.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire nacrer le riz et mouiller petit à petit avec le bouillon chaud.

Ajouter les tomates, les haricots, le poulet et assaisonner.

Laisser cuire en mélangeant régulièrement.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le risotto bien chaud.

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