Rôti : Poulet Fermier Rôti aux Coings

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure

1 poulet fermier de 2 kg

  2 kg de coings

4 oignons rouges de Toulouges

  6 branches de sauge

  2 branches de persil

  30  gr de beurre

  3  cuillères à soupe d’huile

 sel et poivre

Peler et couper les oignons en lamelles.

Couper en quartiers les coings et les épépiner.

Hacher les herbes.

Préchauffer le four à 210°C.(th. 7).

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer les coings.

Mettre les oignons dans un plat à four.

Poser le poulet dans le plat.

Huiler le poulet et l'assaisonner.

Ajouter les coings autour du poulet.

Enfourner 1 heure en arrosant régulièrement.

Vérifier la cuisson du poulet avec une aiguille.

Si le jus est rosé prolonger la cuisson 10 minutes.

Sinon le découper.

Servir le poulet avec les coings et les herbes.