Farci : Poulet Farci à la Marocaine (Four Cyclone)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes + 30 minutes

1 poulet fermier de 1.5 kg

Farce :
100 gr de semoule à couscous parfumée

150 gr de raisins secs
75 gr d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de ras-el-hanout moulu
6 cuillères à soupe de beurre fondu
1 pincée de gingembre moulu
1 pincée de safran en poudre
1 oignon jaune
4 cuillères à soupe d'huile
250 ml d'eau

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper la moitié du beurre en petits dés.

Faire fondre le reste et mélanger avec l'huile.

Mélanger les épices avec la semoule.

Ajouter l'eau dans la cuve.

Verser la semoule dans le panier vapeur.

Mettre le panier dans la cuve.

Faire cuire la semoule 5 minutes à la vapeur. 

Verser la semoule dans un plat creux.

Ajouter les amandes, les raisins, les oignons et les dés de beurre.

Mélanger le tout.
 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Farcir le poulet avec la préparation.

Fermer soigneusement les ouvertures.

Mettre le poulet dans un récipient allant au four.

Badigeonner le poulet du mélange beurre / huile.

Poser le plat dans le four.

Programmer 30 minutes à 250°C.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Si le jus est rosé prolonger la cuisson.

Laisser reposer le poulet 10 minutes dans le four.

Servir le poulet avec la semoule.

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