Blancs : Nems au Poulet 

 

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

700 gr de blancs de poulet

10 galettes de riz

30 gr de champignons noirs déshydratés

1 paquet de vermicelles de riz

1 œuf

1 oignon jaune

1 citron jaune

1/2 botte de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe d'huile

bouillon poule

2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de gingembre en poudre

sel et poivre

 

Peler et hacher l'oignon.

Couper la viande en petits dés.

Réhydrater les champignons dans un peu d'eau tiède.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Mixer les champignons et la coriandre.

Ajouter le jus de citron, le cube de bouillon.

Ajouter l’œuf et mélanger.

Assaisonner.

 

Verser l'huile dans un wok en fonte.

Faire revenir l'oignon.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la viande, les champignons, la coriandre.

 

Faire cuire les nouilles et les égoutter.

Les couper en petits morceaux.

Les mettre dans un saladier.

Ajouter la viande et la préparation.

Ajouter les sauces, le gingembre.

Assaisonner et mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Mettre à tremper les galettes dans l'eau tiède.

 

Poser une galette sur le plan de travail.

Mettre un peu de farce en bas de la galette.

Replier la galette de chaque côté.

Replier la galette pour couvrir la farce.

Rouler la galette pour faire un rouleau.

Réitérer l'opération avec les autres galettes.

 

Verser l'huile dans une poêle.

Faire dorer les nems sur toutes les faces.

 

Servir les nems chauds ou froids.