Tomate : Soupe Tomates, Crevettes

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr de purée de tomates

500 gr de crevettes décortiquées

4 pommes de terre

1 oignon rouge de Toulouges

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

50 cl d'eau

20 cl de lait de coco

2 cubes de bouillon de légumes

½ cuillère à café de cumin en poudre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en cubes les pommes de terre.

Décortiquer les crevettes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une casserole.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates, les pommes de terre, le cumin et mélanger.

Ajouter le bouillon, le lait de coco et assaisonner.

Fermer la casserole et laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.

Ajouter les crevettes et prolonger la cuisson 5 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des assiettes creuses.

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