Cabillaud : Papillotes de Cabillaud aux Légumes 

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 30 minutes

4 filets épais de cabillaud

2 échalotes

4 gousses d'ail

2 poivrons (jaune et rouge)

2 petites courgettes

2 tomates

4 cuillères à café d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher les échalotes et l'ail.

Épépiner les poivrons et les couper en lanières.

Couper les courgettes en petits dés.

Couper les tomates en petits dés.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire revenir les légumes 10 minutes à la poêle.

Les faire caraméliser et les assaisonner.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Poser 4 feuilles de papier de cuisson sur le plan de travail.

Étaler un peu de légumes sur chaque feuille.

Ajouter un filet de poisson.

Ajouter une couche de légumes.

Fermer hermétiquement les papillotes.

Disposer les papillotes dans le four cyclonique.

Faire cuire 30 minutes à 200°C.

Servir les papillotes chaudes, tièdes ou froides.

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