Endives : Barquettes Endives et Saint Jacques

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Repos : 15 minutes

Sauce :

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe de cognac

sel et poivre

Verser les ingrédients dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

8 feuilles d'endives blanches

8 noix de saint jacques sans coquilles

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

Laver et sécher les feuilles d'endives.

Couper les noix en escalopes fines.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Disposer 2 feuilles dans des assiettes individuelles.

Mettre des rondelles de noix dans les feuilles.

Napper de sauce.

Saupoudrer de ciboulette.

Servir aussitôt.

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