Concombre : Tagliatelles de Concombres aux Algues

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

4 mini concombres

2 cuillères à café de mélange d'algues en morceaux

5 cl de vinaigre de riz

3 gr de sucre

½ cuillère à café de soja

2 cuillères à soupe de gingembre confit (gari)

1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc

quelques feuilles de pousses de shiso

Couper à la mandoline les concombres en tagliatelles.

Saler et faire dégorger les tagliatelles 3 minutes.

Rincer les tagliatelles et les sécher avec du papier absorbant.

Dans un bol mélanger le vinaigre de riz, le sucre, la sauce soja.

Mélanger le tout.

Ajouter les concombres, les algues, le gingembre, le sésame.

Mélanger le tout.

Filmer le plat et réserver au frais.

Parsemer de pousses de shiso.

Servir accompagné d'un gravelax de maquereaux.

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