Pommes de Terre : Salade Pommes de Terre et Poulpes

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 + 20 minutes

 

Sauce :

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

sel et poivre

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

800 gr de pommes de terre grenaille

1 kg de poulpe préparé

1 carotte

1 oignon jaune

2 branches de céleri avec les feuilles

1 cuillère de baies de genièvre

1 bouquet garni

1 jus de citron

2 litres d'eau chaude

sel et poivre

 

Peler et couper en 4 l'oignon.

Peler la carotte et la couper en rondelles.

 

Couper le céleri en tronçons.

Hacher les feuilles de céleri.

 

Gratter la peau de pommes de terre avec une gratounette.

Rincer les pommes de terre à l'eau claire.

Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Couper les pommes de terre en rondelles.

Les mettre dans le saladier.

 

Faire préparer le poulpe par le poissonnier.

Couper le poulpe en morceaux.

 

Verser l'huile dans une sauteuse.

Faire revenir l'oignon.

Mélanger avec une spatule en bois et ajouter le bouquet garni.

Ajouter les carottes, le céleri, le poulpe.

Arroser avec l'eau, le citron et ajouter les baies de genièvre.

Laisser glouglouter 30 minutes à couvert.

 

Piquer le poulpe pour vérifier la cuisson.

Prolonger la cuisson si nécessaire.

L'égoutter et le mettre dans le saladier.

Mélanger les ingrédients pour les enrober de sauce.

Saupoudrer de feuilles de céleri.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la salade dans des bols individuels.

 

Récupérer et filtrer le bouillon ainsi que la garniture.

Réserver pour une prochaine recette.

 

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

Pommes de Terre : Salade Pommes de Terre Sauce Moutarde

 

Portions : pour 4 personne

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

 

800 gr de pommes de terre charlotte

1 oignon rouge de Toulouges

8 radis roses

1 petit concombre

 

Peler et hacher l'oignon.

Couper le concombre en petits dés.

Couper les radis en fines rondelles.

 

Peler et couper les pommes de terre en petits dés.

Les faire cuire 20 minutes à la vapeur.

 

Sauce :

3 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à café de moutarde forte

1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

 

Verser les huiles dans un saladier.

Ajouter les moutardes et le vinaigre.

Mélanger avec une fourchette.

Monter la sauce comme une mayonnaise.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Ajouter les légumes dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Servir la salade avec une assiette de charcuterie.

 

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Pommes de Terre : Salade Pommes de Terre, Crevettes

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 30 minutes

 

Sauce :

1 verre de cidre doux

20 cl de crème liquide

1 jus de citron

½ cuillère à café de moutarde

3 cuillères à soupe de persil ciselé

1 échalote

sel et poivre

 

Peler et hacher l'échalote.

Presser le citron et filtrer le jus.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade :

4 pommes de terre

125 gr de talon de jambon blanc

150 gr de crevettes décortiquées

1 endive

2 pommes

2 œufs durs

 

Couper le jambon en petits dés.

Couper l'endive en lanières.

Peler et couper les pommes en petits dés.

Écaler les œufs et les couper en 4.

Décortiquer les crevettes.

 

Peler et couper en petits dés les pommes de terre.

Faire cuire 10 minutes à la vapeur.

Laisser refroidir.

 

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

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Pommes de Terre : Salade Pommes de Terre, Oignons 

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 15 minutes

 

Sauce

2 cuillères à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner.

Mélanger le tout avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade

800 gr de pommes de terre grenaille

2 oignons rouges de Toulouges

4 œufs durs

 

Peler et émincer les oignons en fines rondelles.

Écaler les œufs et les couper en rondelles.

 

Frotter la peau des pommes de terre avec une gratounette.

Les faire cuire avec la peau à la vapeur pendant 15 minutes.

Laisser refroidir et les couper en rondelles.

 

Mettre les oignons et les pommes de terre dans le saladier.

Ajouter les œufs.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer la salade 15 minutes à température ambiante.

 

Servir la salade en plat principal.

 

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Pommes de Terre : Salade Pommes de Terre, Oignons Rouges

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 15 minutes

 

Sauce

2 cuillères à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

 

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner.

Mélanger le tout avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade

800 gr de pommes de terre grenaille

2 oignons rouges de Toulouges

 

Peler et émincer les oignons en fines rondelles.

 

Frotter la peau des pommes de terre avec une gratounette.

Les faire cuire avec la peau à la vapeur pendant 15 minutes.

Laisser refroidir et les couper en rondelles.

 

Mettre les oignons et les pommes de terre dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

 

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer la salade 15 minutes à température ambiante.

 

Servir la salade avec une viande grillée.

 

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Pommes de Terre : Salade Pommes de Terre, Saucisson à l'Ail

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos : 15 minutes

 

Sauce

2 cuillères à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à soupe de jus de citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

 

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner.

Mélanger le tout avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Salade

800 gr de pommes de terre grenaille

2 oignons rouges de Toulouges

1 saucisson à l'ail

 

Peler et émincer les oignons en fines rondelles.

Peler le saucisson et le couper en petits dés.

 

Frotter la peau des pommes de terre avec une gratounette.

Les faire cuire avec la peau à la vapeur pendant 15 minutes.

Laisser refroidir et les couper en rondelles.

 

Mettre les oignons et les pommes de terre dans le saladier.

Ajouter les dés de saucisson.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Fermer le saladier avec du film étirable.

 

Laisser reposer la salade 15 minutes à température ambiante.

Servir la salade en plat principal.

 

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Tomates : Salade de Tomates à la Grecque (Grèce)

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

 

2 tomates cœur de bœuf

2 oignons rouges de Toulouges

1/2 concombre

2 poivrons (rouge et vert)

150 gr de cubes de feta

50 gr d'olives noires à la grecque

1 jus de citron

1 cuillère à café d'origan séché

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre

sel et poivre

 

Peler les oignons et les couper en fines rondelles.

Couper les tomates et le concombre en petits dés.

Épépiner et couper en dés les poivrons.

Couper la feta en petits cubes.

Dénoyauter les olives et les couper en rondelles.

Presser le citron et filtrer le jus.

 

Verser l'huile et le vinaigre dans un saladier.

Ajouter l'origan.

Assaisonner et mélanger à la fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger le tout.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Servir la salade avec des côtes d'agneau grillées.

 

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.