Légumes : Salade Brocolis, Petits Pois au Guacamole

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 5 minutes

 

Sauce :

5 cuillères à soupe d'huile de pépins de courge

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de miel

5 feuilles de basilic

sel et poivre

 

Hacher le basilic.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Guacamole :

2 avocats

1 gousse d'ail

3 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe de jus de citron

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gouttes ou plus de tabasco

sel et poivre

 

Enlever le noyau des avocats.

Hacher le basilic et l'ail.

 

Mettre le tout dans le bol du mixeur.

Ajouter l'huile, le citron et le tabasco.

Assaisonner et mixer.

 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 

Verser la préparation dans un bol.

Fermer le bol avec du film étirable.

Réserver au frais.

 

Salade :

2 bouquets de brocolis

300 gr de petits pois frais

 

Écosser les petits pois.

Réserver les cosses pour un velouté.

Faire cuire les petits pois 5 minutes à la vapeur.

 

Couper les brocolis à la mandoline.

Les faire cuire à la vapeur 5 minutes.

 

Garder les légumes croquants.

 

Servir les légumes avec la sauce.

Accompagner le tout de guacamole.

 

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