Blettes : Salade de Blettes à la Marocaine

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

2 gros bouquets de blettes
3 gousses d'ail
2 bouquets de persil et de coriandre

150 gr d'olives violettes dénoyautées
Écorce de citron confit

Chermoula :
1/2 citron confit
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil et de coriandre
2 cuillères à café de piment doux en poudre
2 cuillères à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de piment fort en poudre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel

Peler et hacher les gousses d'ail et partager en 2 portions.

Couper les feuilles de blettes en lanières.

Peler les tiges des blettes pour enlever les fils.

Couper les côtes en petits bâtonnets.

Couper l'écorce et le citron confit en petits dés.

Couper les olives en rondelles.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux et partager en 3 portions.

Faire cuire les blettes, 1 part d'ail, 1 part de coriandre 20 minutes à la vapeur.

Mixer les dés de citron confit, le reste d'ail et le reste d'herbes.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir une portion d'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les épices, les blettes et le citron confit.

Mélanger et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Laisser refroidir et verser dans un plat creux.

Ajouter les olives, l’écorce de citron confit.

Ajouter l'huile, le sel.

Mélanger avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.