Courgettes : Salade Courgette, Semoule par Kaikoux

Portions : pour 6 à 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos : 3 heures

400 gr de semoule moyenne
1 gros oignon rouge de Toulouges
3 gousses d'ail
3 tomates grappe
1 courgette
8 olives noires sans noyaux
1 poivron
1 jus de citron jaune
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 feuilles de basilic fraîche
1 sachet d'infusion de thym
Eau chaude
Sel, poivre.

Couper les olives en petits morceaux.
Laver et ciseler les feuilles de basilic.
Peler et couper en petits dés l'oignon rouge.
Peler et couper en petits dés les gousses d'ail.
Laver et couper en petits dés la courgette et les tomates.
Laver et épépiner le poivron et le couper en petits dés.

Faire bouillir de l'eau et faire infuser 5 feuilles de basilic
et le sachet de thym 5 minutes.
Ajouter le jus de citron.

Dans un plat creux verser la semoule.
Verser l'eau chaude aromatisée sur la semoule.
Mélanger à la fourchette pour bien séparer les graines de semoule.
Ajouter l'huile d'olive enrober les graines de semoule en mélangeant avec la fourchette.

Incorporer délicatement tous les ingrédients.
Filmer le plat avec du film étirable.
Réserver 3 heures minimum au frais pour que les saveurs se mélangent.

Servir bien frais.

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