Poulet : Salade de Reste de Poulet et Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes minimum

400 gr de reste de poulet rôti froid
4 petites pommes de terre cuites
250 gr de haricots verts cuits
2 tomates
1 échalote
6 cornichons
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Couper le poulet en petits morceaux.

Couper les haricots en tronçons.
Peler et émincer l'échalote.

Peler et couper en petits morceaux les tomates et les pommes de terre.
Couper les cornichons en petits dés.

Égoutter les câpres.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Verser le tout dans un saladier.

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter la moutarde, le vinaigre.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce dans le saladier .

Mélanger avec une spatule en bois.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Mélanger et réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.

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