• Andouille : Salade d'Andouille aux Jeunes Pousses

    Andouille : Salade d'Andouille aux Jeunes PoussesAndouille : Salade d'Andouille de Guéméné aux Jeunes Pousses

     

    Portions : pour 6 personnes

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 15 minutes

     

    1 andouille de Guéméné

    1 œuf

    150 gr de chapelure

    12 tranches fines de lard fumé

    12 champignons de Paris

    1 oignon blanc

    1 bol de farine

    200 gr de jeunes pousses

    1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

    4 cuillères à soupe d'huile de tournesol

    sel et poivre

     

    Couper les champignons en lamelles.

    Peler et couper en fines rondelles l'oignon.

    Laver et essorer la salade.

    Mettre le tout dans un saladier.

     

    Couper l'andouille en rondelles de 1 cm.

    Prévoir 2 rondelles par personne.

    Les tremper dans la farine, l’œuf et la chapelure.

     

    Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

    Faire cuire les rondelles dans l'huile chaude.

    Cuire 3 minutes sur chaque face.

    Les sortir et les mettre sur du papier absorbant.

     

    Poêler le lard et le mettre sur du papier absorbant.

     

    Verser 3 cuillères à soupe d'huile dans un bol.

    Ajouter le vinaigre et assaisonner.

    Mélanger avec une fourchette.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Mettre des jeunes pousses dans des bols individuels.

    Ajouter des champignons et de l'oignon.

    Ajouter 2 rondelles et 2 tranches de lard par personne.

    Arroser d'un peu de sauce.

     

    Servir aussitôt.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.


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