Bœuf : Ceviche de Bœuf et Sauce Wasabi

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Repos : 30 minutes

Marinade :

3 cuillères à café de sauce soja

3 cuillères à soupe de jus de citron jaune

3 cuillères à café de wasabi

100 gr de crème liquide

Mettre la sauce soja dans le saladier.

Ajouter le citron, le wasabi et la crème.

Hacher la viande au couteau.

Mélanger la viande à la marinade.

Réserver au frais 30 minutes.

Salade :

400 gr de filet de bœuf

25 gr de fromage frais ou de Philadelphia

2 cuillères à soupe de pignon de pin

1 oignon rouge de Toulouges

½ botte de ciboulette

1 pêche blanche

1 poire williams

1 pomme rouge

sel et poivre

Couper à la mandoline les fruits en fines tranches.

Peler et couper à la mandoline l'oignon en fines tranches.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Torréfier à sec les pignons de pin dans une poêle.

Hacher les pignons.

Mélanger les pignons et à la ciboulette dans le saladier.

Ajouter les fruits et l'oignon.

Mélanger le tout pour enrober les ingrédients de marinade.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la salade dans des assiettes creuses.

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