#Salades à la Viande - (page 2) - La Fête des Papilles

Magret : Salade de Magrets, Riz et Champignons

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 19:13

Magret : Salade de Magrets, Riz et Champignons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

125 gr de riz sauvage

125 gr de riz basmati

2 magrets de canard

125 gr de champignons de Paris

125 gr de shiitakes

100 gr de mâche

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

2 cuillères à café de miel liquide

2 cuillères à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

sel et poivre

Faire cuire les riz dans de l'eau bouillante salée.

Suivre le mode d'emploi de cuisson des riz.

Égoutter les riz.

Les rincer à l'eau froide pour éviter qu'ils collent.

Verser les riz dans un saladier.

Quadriller la graisse des magrets.

Les faire cuire côté peau pendant 10 minutes.

Les sortir du feu et les retourner.

Laisser reposer dans l'huile chaude 10 minutes.

Ils doivent être légèrement saignants à l'intérieur.

Couper les magrets en fines tranches.

Les ajouter au saladier.

Nettoyer les champignons au pinceau.

Les émincer en fines lamelles.

Vider la graisse des magrets.

Faire revenir les champignons dans la poêle.

Ajouter les champignons à la salade.

Laver et essorer la mâche et la mettre dans le saladier.

Verser la moutarde, le miel, l'huile dans un bol.

Ajouter le vinaigre et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Verser la sauce sur la salade.

Mélanger le tout avec une spatule en bois.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 1 heure minimum avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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Palombe : Salade Tiède de Palombe

Par kaikoux le 26 Avril 2023 à 11:29

Palombe : Salade Tiède de Palombe

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

4 palombes
2 pommes reinette
1 salade frisée
4 belles feuilles de laitue feuille de chêne
200 gr de haricots verts
1 jus de citron
4 brins de cerfeuil
8 tomates cerise
du persil
8 cuillères à soupe de crème fraîche
4 cuillères à café de vinaigre balsamique
huile d'olive
sel et poivre

Badigeonner les palombes à l'huile d'olive, poivrer et saler.
Faire cuire à la cocotte 20 minutes puis réserver.

Émincer les pommes et les passer légèrement au jus de citron.
Cuire les haricots et les couper en morceaux.
Battre la crème en chantilly.

Dans une casserole, réduire le vinaigre,

rajouter la crème battue en chantilly, saler et poivrer et sortir du feu.
Garder tiède.

Prendre les palombes cuites encore tièdes et retirer les 2 suprêmes.
Les couper en lanières, saler et poivrer.

Servir en déposant dans chaque assiette

la feuille de laitue feuille de chêne, la frisée, les haricots coupés,

les tranches de pomme et poser les lanières de palombe.
Décorer avec les tomates cerises, le persil haché.

Napper avec la sauce au vinaigre encore tiède et déposer le brin de cerfeuil.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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Porc : Côtes de Porc et Légumes en Salade

Par kaikoux le 16 Juin 2023 à 17:37

Porc : Côtes de Porc et Légumes en Salade

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 + 10 minutes

3 grosses betteraves

1 laitue

500 gr de pommes de terre rattes

4 côtes de porc dans l'échine

2 oignons blancs

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 poivron rouge

1 cuillère à café de paprika fumé en poudre

2 gousses d'ail

80 ml de lait

200 gr de fromage de chèvre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180ºC. (Th.7).

Laver et sécher les betteraves et les envelopper de papier alu.

Enfourner 45 minutes.

Les réserver dans un saladier rempli de glaçons.

Peler et couper les betteraves en bâtonnets.

Faire cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur.

Les couper en rondelles.

Épépiner le poivron et le couper en petits cubes.

Peler et couper en rondelles les oignons.

Peler et couper l'ail en fines rondelles.

Couper le fromage en petits dés.

Laver la salade et la ciseler avec des ciseaux.

Verser dans un saladier le poivron, le paprika, l'ail, le fromage.

Ajouter les betteraves, la salade, les pommes de terre.

Ajouter l'huile et assaisonner.

Mélanger et réserver au frais.

Couper les côtes en bâtonnets.

Les faire cuire dans une poêle avec les oignons.

Ajouter la viande et l'oignon à la salade.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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Porc : Salade de Pieds et Jarrets de Porc et Légumes

Par kaikoux le 16 Juin 2023 à 17:52

Porc : Salade de Pieds et Jarrets de Porc et Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Une petite salade sans prétention pour recycler les restes.

4 pieds de porc cuits
2 jarrets de porc cuits
4 pommes de terre cuites
4 carottes cuites
2 branches de céleri cuites
4 blancs de poireaux vinaigrette

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe de viandox

sel et poivre

Désosser les pieds et les jarrets.

Couper toute la viande en petits morceaux.

Peler et couper les pommes de terre en petits dés.

Couper les carottes et le céleri en rondelles.

Couper en tronçons les poireaux.

Dans un bol verser la moutarde.

Ajouter l'huile, le vinaigre et le viandox.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce et mélanger avec une spatule en bois.

Servir la salade à température ambiante.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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Porc : Salade de Porc au Gingembre et Citron

Par kaikoux le 16 Juin 2023 à 18:14

Porc : Salade de Porc au Gingembre et Citron

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

400 gr de filet de porc

8 feuilles de scarole

2 cm de gingembre frais

4 citrons verts

4 échalotes

1 piment oiseau

4 cuillères à soupe de sauce soja

50 gr de noix de cajou

1/2 bouquet de ciboulette

2 cuillères à soupe d'huile

Peler et hacher le gingembre et les échalotes.

Laver, essorer et couper en lanières les feuilles de salade.

Concasser les noix de cajou.

Ciseler la ciboulette.

Épépiner le piment et le couper en très fines rondelles.

Presser les citrons et filtrer le jus.

Ajouter la sauce soja au jus de citron et mélanger avec une fourchette.

Couper les filets en petits lardons.

Verser dans une sauteuse l'huile 2 cuillères à soupe d'huile.

Ajouter le gingembre, les échalotes et le piments.

Faire revenir 5 minutes à feu vif en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter la viande et faire dorer en mélangeant.

Dans des bols individuels mettre la salade, les noix de cajou.

Ajouter la viande et son accompagnement.

Ajouter la vinaigrette et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

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Poulet : Salade Américaine Cobb

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 11:01

Poulet : Salade Américaine Cobb

Portions : pour 4 personnes

1 avocat
300 gr de blancs de poulet
150 gr de bacon
3 tomates
1 oignon
4 œufs
150 gr de roquefort
1 jus de citron
Feuilles de salade (iceberg, laitue)

Pour la vinaigrette
60 ml d'huile de tournesol
35 ml d'huile d'olive
30 ml de vinaigre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde

Faire la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Saler et poivrer, réserver.

Saler et poivrer les blancs de poulet sur les deux faces.

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau salée.

Cuire les blancs de poulet 8 minutes et les œufs 12 minutes.

Dans une poêle bien chaude, faire dorer les tranches de bacon.

Couper le roquefort en dés, la tomate, l'oignon et l'avocat.

Arroser l'avocat de jus de citron pour qu'il ne s'oxyde pas.

Mélanger ensemble la tomate et l'oignon.

Écaler les œufs,

séparer le jaune du blanc, couper en petits dés séparément.

Couper en dés le poulet et le bacon.

Dans le plat de service, étaler une couche de feuilles de salade.

Répartir les ingrédients par bandes.

poulet / tomate-oignon / roquefort / jaune d’œuf / avocat / blanc d’œuf / bacon.

Servir en accompagnant de la vinaigrette.

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Poulet : Salade de Poulet aux Crudités

Par kaikoux le 9 Janvier 2022 à 12:06

Poulet : Salade de Poulet aux Crudités

Portions : pour 2 personnes

Repos : 1 heure

Sauce au Yaourt :

4 cuillères à soupe de yaourt nature

1 cuillère à café de moutarde

poivre

Mettre les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Garniture :
250 gr de cubes de blanc de poulet cuit

1/2 concombre
2 tomates
1 carottes
50 gr de chou blanc
1/2 échalote

Peler et râper la carotte.

Râper le chou et l'échalote.

Couper en petits dés les tomates.

Couper le concombre en petits dés.

Mettre les ingrédients dans un saladier.

Les mélanger.

Ajouter la sauce.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Réserver au frais 1 heure avant de servir.

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et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

Format A4.

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Poulet : Salade de Poulet aux Cœurs de Palmier

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 11:04

Poulet : Salade de Poulet aux Cœurs de Palmier

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Marinade : 30 minutes
Repos : 1 heure

2 filets de poulet
1 boîte de cœurs de palmier
1 gros oignon
1 petite boîte de pousses de soja
200 gr de mâche
coriandre fraîche
2 carottes
2 cuillères à soupe de sauce soja
4 cuillères à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 verre de lait
sel, poivre

Dans un petit saladier, verser le lait, saler, poivrer.

Couper en lanières les blancs de poulet.

Mettre à tremper les lanières de poulet dans le lait 30 minutes.

Peler et râper les carottes.
Laver la mâche et essorer.

Égoutter les pousses de soja.
Égoutter et couper en rondelles les cœurs de palmier.
Peler et émincer l'oignon.

Égoutter les lanières de poulet.

Les faire revenir dans une poêle.

Dans un saladier préparer la vinaigrette avec la moutarde,

l'huile de sésame, le vinaigre et la sauce soja.

Saler, poivrer et mélanger le tout.

Ajouter à la sauce, l'oignon, les cœurs de palmier, le poulet,

pousses de soja et bien mélanger le tout.
Ciseler la coriandre et saupoudrer la salade.

Mettre le tout au frais 1 heure.

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Poulet : Salade de Poulet aux Vermicelles Chinoises

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 11:06

Poulet : Salade de Poulet aux Vermicelles Chinoises

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

2 blancs de poulet cuits

2 poignées de vermicelles chinois cuits

2 gousses d'ail

1 piment vert

1 citron

1 sucrine

1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées non salées

1 cm de gingembre frais

1 petite poignée de feuilles de coriandre fraîche

1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche

2 cuillères à soupe d'eau

1 cuillère à soupe de sucre roux

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

sel et poivre

Peler et hacher les gousses d'ail.

Peler le gingembre et le râper.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser le sucre dans un bol.

Ajouter le vinaigre et mélanger avec une fourchette.

Ajouter l'eau, le jus de citron, le sel et mélanger.

Ajouter l'ail, le gingembre et le piment entier.

Mélanger à nouveau.

Couper le poulet en petits dés.

Couper les vermicelles en petits morceaux.

Laver et essorer la salade.

La couper en lanières.

Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Concasser les cacahuètes.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Mélanger avec une spatule en bois.

Servir aussitôt.

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Poulet : Salade de Poulet par Tille Mathilde

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 10:49

Poulet : Salade de Poulet par Tille Mathilde

Portions : pour 4 personne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Marinade : 1 heure minimum

4 blancs de poulet

8 tomates cerises

1 carotte

1 salade romaine

1 cuillère à soupe de fleur de thym

8 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de pecorino en copeaux

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel poivre

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Les mettre dans un sachet de congélation.

Ajouter le thym, 4 cuillères à soupe d'huile et de citron.

Assaisonner et fermer hermétiquement.

Secouer le sac pour bien enrober les ingrédients de vinaigrette.

Laisser mariner au frais minimum 1 heure.

Couper les tomates en 2.

Râper la carotte.

Laver et couper la salade en lanières.

Couper le fromage en copeaux avec un économe.

Mettre le tout dans un saladier.

Verser la marinade dans une poêle.

Faire revenir les dés de viande dans la marinade chaude.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les morceaux de poulet à la salade.

Verser 4 cuillères à soupe d'huile dans un bol.

Ajouter 4 cuillères à soupe de jus de citron.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce dans le saladier .

Mélanger et servir aussitôt.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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Poulet : Salade de Poulet, Concombre et Chou Blanc

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 11:41

Poulet : Salade de Poulet, Concombre et Chou Blanc

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 1 heure minimum

2 blancs de poulet cuits
1 concombre
2 tomates
2 carottes
100 gr de chou blanc
1 échalote

1 yaourt nature

1 cuillère à café de moutarde

poivre

Couper en petits dés les blancs de poulet.

Couper le concombre en petits dés.

Couper les tomates en petits dés.

Peler et râper les carottes.

Couper le chou en fines lanières.

Peler et émincer l'échalote.

Mettre le tout dans un saladier.

Verser le yaourt dans un bol.

Ajouter la moutarde.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au Frais 1 heure minimum avant de servir.

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et 1€ la fiche couleur plastifiée.

Frais de port 4.38€ le paquet de 20 recettes plastifiées.

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Poulet : Salade de Poulet, Jambon et Gruyère

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 11:56

Poulet : Salade de Poulet, Jambon et Gruyère

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

1 blanc de poulet cuit
150 gr de talon de jambon blanc
150 gr de gruyère
1 cœur de laitue
1 petit oignon blanc
1 tomate
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
20 gr d’amandes effilées grillées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper le blanc de poulet en petits dés.

Faire de même avec le jambon, la tomate et le gruyère.

Laver, essorer et ciseler en lanières la laitue.

Ciseler la ciboulette avec des ciseaux.

Verser dans un bol l'huile et le vinaigre.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Mettre dans un saladier tous les ingrédients.

Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

Saupoudrer d'amande et servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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Poulet : Salade de Poulet, Laitue et Croûtons

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 12:29

Poulet : Salade de Poulet, Laitue et Croûtons

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Repos : 30 minutes

1 laitue

2 blancs de poulet cuits

1 bol de croûtons de pain aillés

60 gr de copeaux de parmesan

1 gousse d'ail

1 citron

8 cuillères à soupe de sauce tartare

sel, poivre

Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

Peler et hacher l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

Laver et essorer la salade.

Couper la salade en lanières.

La mettre dans un saladier.

Couper les blancs en petits dés.

Les mettre dans le saladier.

Ajouter les croûtons, le parmesan.

Verser le jus de citron dans un bol.

Ajouter l'ail, la sauce et assaisonner.

Mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce dans le saladier.

Mélanger avec une spatule en bois.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 30 minutes avant de servir.

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Poulet : Salade de Poulet, Légumes et Jeunes Pousses

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 10:32

Poulet : Salade de Poulet, Légumes et Jeunes Pousses

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 + 15 minutes

Marinade : 12 + 12 heures minimum

Salade :

4 blancs de poulet

200 gr de jeunes pousses

8 feuilles de coriandre fraîche

1 oignon tendre

Marinade pour la viande :

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sauce Hoisin

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de harissa

1 cuillère à soupe de sauce soja

1/2 cuillère à café de sel

La veille :

Viande Marinée :

Couper les blancs de poulet en cubes.

Les mettre dans un saladier.

Peler et hacher la gousse d'ail.

Ajouter la sauce Hoisin, le sucre, le jus de citron.

Ajouter la harissa, la sauce soja et le sel.

Mettre le tout dans le saladier.

Laisser mariner minimum 12 heure au frais.

Légumes Mariné :

2 carottes

1 petit concombre

2 échalotes

2 cuillères à soupe de nuoc-mâm

50 gr de sucre semoule

1.5 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe sauce aigre-douce

1 cuillère à soupe de sambal oelek

200 ml d'eau

1/2 cuillère à café de sel

Peler et couper les carottes en julienne.

Couper le concombre en petits dés.

Peler et émincer les échalotes.

Verser le vinaigre dans une casserole.

Ajouter le sel, la sauce aigre-douce, le sambal, le nuoc mâm et le sucre.

Verser la préparation sur les légumes.

Laisser mariner au frais 12 heures.

Le Lendemain :

Sauce :

2 cuillères à soupe de mayonnaise nature

2 cuillères à soupe de sauce Hoisin

1 cuillère à café de harissa

1 cuillère à soupe de sauce sweet chili

Mettre tous les ingrédients dans un bol.

Mélanger avec une fourchette.

Laver et essorer la salade.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Peler et couper en fines rondelles l'oignon.

Mettre le tout dans un saladier.

Servir la salade avec la viande et les légumes à part.

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Poulet : Salade de Poulet, Œuf et Anchois

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 12:33

Poulet : Salade de Poulet, Œuf et Anchois

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

1 salade romaine

3 escalopes de poulet

100 gr de parmesan

4 tranches de bacon

4 tiges de ciboulette

2 poignées de croûtons de pain

1 œuf dur

6 anchois à l'huile

2 gousses d'ail

sel et poivre

Laver et essorer la salade.

La couper en lanières.

La mettre dans un saladier.

Faire des copeaux de parmesan avec un économe.

Couper le pain en croûtons et les ailler.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Les mettre dans le saladier.

Peler et hacher l'ail.

Couper les escalopes en petits dés.

Faire revenir les dés dans une poêle.

Faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter au saladier.

Couper le bacon en lanières

Faire revenir les lanières dans une poêle.

Faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter au saladier.

Écaler l’œuf et le mettre dans le bol du mixeur.

Ajouter les anchois, l'huile, l'ail.

Assaisonner et mixer le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter un peu d'eau pour détendre la sauce.

Verser la sauce sur la salade.

Mélanger avec une spatule en bois.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais avant de servir.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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Poulet : Salade de Poulet, Œufs de Caille (Solo)

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 12:40

Poulet : Salade de Poulet, Œufs de Caille (Solo)

Portions : pour 1 personne

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 œufs de caille

1 blancs de poulet fermier

8 feuilles de salade romaine

4 tomates cerises

12 croûtons aillés

1 cuillère à soupe de parmesan en copeaux

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

sel et poivre

Couper le poulet en petits dés.

Laver la salade et la couper en lanières.

Couper les tomates en 2.

Couper le fromage en copeaux avec un économe.

Cuire les œufs de caille dans l'eau bouillante salée.

Les écaler et les couper en 4.

Les mettre dans un saladier.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire dorer la viande sur toutes les faces.

La mettre dans le saladier.

Ajouter le reste des ingrédients.

Assaisonner et mélanger.

Sauce :

1 jaune d’œuf

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à café d'huile d'arachide

1 cuillère à café de jus de citron

1 pointe de sauce Worcestershire

1 pointe de pâte d'anchois

½ gousse d'ail

poivre

Séparer le jaune du blanc d’œuf.

Garder le blanc pour une autre recette.

Peler et hacher l'ail.

Mettre les ingrédients dans un bol.

Mélanger avec une fourchette et assaisonner.

La monter comme une mayonnaise.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce dans le saladier.

Mélanger tous les ingrédients.

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Poulet : Salade de Reste de Poulet et Légumes

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 13:52

Poulet : Salade de Reste de Poulet et Légumes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Repos : 30 minutes minimum

400 gr de reste de poulet rôti froid
4 petites pommes de terre cuites
250 gr de haricots verts cuits
2 tomates
1 échalote
6 cornichons
1 cuillère à soupe de câpres
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Couper le poulet en petits morceaux.

Couper les haricots en tronçons.
Peler et émincer l'échalote.

Peler et couper en petits morceaux les tomates et les pommes de terre.
Couper les cornichons en petits dés.

Égoutter les câpres.

Ciseler le persil avec une paire de ciseaux.

Verser le tout dans un saladier.

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter la moutarde, le vinaigre.
Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce dans le saladier .

Mélanger avec une spatule en bois.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Mélanger et réserver au frais minimum 1 heure avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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Poulet : Salade Façon César au Poulet

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 15:08

Poulet : Salade Façon César au Poulet

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Repos : 30 minutes

Sauce :

4 cuillères à soupe de mayonnaise maison

1 cuillère à soupe de lait

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 cuillère à café de moutarde

1 gousse d'ail

sel et poivre

Peler l'ail et le hacher.

Râper le fromage.

Mettre les ingrédients dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

2 blancs de poulet fermier

1 laitue

2 œufs durs

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

16 olives (noires et vertes) sans noyaux

2 tomates ananas

4 cuillères à soupe de croûtons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Couper la salade en lanières.

Couper les tomates en petits morceaux.

Enlever les noyaux et couper les olives en rondelles.

Râper le fromage.

Les mettre dans le saladier.

Faire cuire les œufs et les écaler.

Les couper en 4.

Mettre les œufs dans le saladier.

Couper le pain en petits dés.

Les faire dorer dans l'huile.

Les mettre sur du papier absorbant.

Couper la viande en petits dés.

Les faire dorer dans l'huile des croûtons.

Les réserver.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Ajouter les croûtons avant de servir.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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Poulet : Salade Piémontaise au Poulet

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 15:23

Poulet : Salade Piémontaise au Poulet

Consommer la salade le jour même.

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 1 heure

Sauce :

150 gr de mayonnaise

Mettre la mayonnaise dans un saladier.

Salade :

600 gr de pommes de terre Charlotte

2 tomates fermes
3 œufs durs
8 gros cornichons au vinaigre
2 blancs de poulet cuits
sel et poivre

Écaler les œufs et les couper en petits dés.

Couper les tomates en petits dés.

Couper les cornichons en petits dés.

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Mettre le tout dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Faire cuire les pommes de terre 20 minutes à la vapeur.

Les peler et couper en petits dés.

Ajouter les pommes de terre dans le saladier.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mélanger le tout et fermer avec un film étirable.

Réserver au frais 1 heure avant de consommer.

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Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.

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Poulet : Salade Thaï de Poulet au Chou Chinois

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 15:36

Poulet : Salade Thaï de Poulet au Chou Chinois

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

1 blanc de poulet cuit

½ chou chinois

4 feuilles de laitue

4 tiges de coriandre fraîche

2 carottes

50 gr de pousses de soja fraîches

2 cuillères à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 jus de citron

sel et poivre

Couper le blanc en petits dés.

Couper en lanières les feuilles de laitue.

Laver, essorer et ciseler les feuilles de chou en lanières.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Peler et râper les carottes.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser les huiles, le jus de citron dans un bol.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Mettre les ingrédients dans un saladier.

Ajouter la vinaigrette et mélanger avec une spatule en bois.

Réserver au frais avant de servir.

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Poulet : Salade Vietnamienne au Poulet

Par kaikoux le 12 Février 2022 à 15:52

Poulet : Salade Vietnamienne au Poulet

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 5 minutes

Marinade : 1 heure minimum

La veille

Légumes Marinés :

2 carottes

1 petit concombre

2 échalotes

2 cuillères à soupe de nuoc mam

50 gr de sucre en poudre

1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe de sauce aigre-douce

1 cuillère à soupe de pâte pimentée

200 ml d'eau

½ cuillère à café de sel

Légumes marinés

Peler et émincer les échalotes très finement.

Couper le concombre en petits dés.

Couper les carottes en petits bâtonnets.

Mettre les légumes dans un bocal.

Porter à ébullition l'eau, les échalotes,1,5 cuillères à soupe de vinaigre.

Ajouter ½ cuillère à café de sel, la sauce aigre-douce, la pâte de piment.

Mélanger au fouet et ajoutant le nuoc mam et le sucre.

Sortir la préparation du feu et verser sur les légumes.

Laisser refroidir.

Le lendemain

Salade

2 blancs de poulet cuits

100 gr de mélange jeunes pousses

1 oignon blanc

Marinade

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sauce Hoisin (barbecue chinoise)

½ cuillère à soupe de sucre

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de pâte pimentée

1 cuillère à soupe de sauce soja

Couper les blancs de poulet en petits cubes.

Marinade

Peler et hacher l'ail.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser l'ail et le jus de citron dans un grand sac de congélation.

Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce Hoisin,

½ cuillère à soupe de sucre

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de pâte pimentée

1 cuillère à soupe de sauce soja

les cubes de poulet.

Fermer le sac hermétiquement et secouer.

Laisser mariner 1 heure minimum.

Égoutter les dés de poulet et les faire revenir dans une poêle.

Sauce

2 cuillères à soupe de mayonnaise

½ cuillère à soupe de sauce hoisin

1 cuillère à café de pâte pimentée

1 cuillère à soupe de sauce sweet chili

Dresser la salade dans des bols individuels.

Mettre 1 couche de salade,

1 couche de dés de viande,

1 couche de légumes,

1 couche de sauce.

Recommencer 1 fois et terminer par un peu de sauce.

Réserver au frais avant de servir.

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Saucisses : Salade de Riz aux Saucisses et Olives

Par kaikoux le 16 Juin 2023 à 17:07

Saucisses : Salade de Riz aux Saucisses et Olives

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

120 gr de riz long

1 boîte de fonds d’artichauts

60 gr d’olives noires dénoyautées

60 gr d’olives vertes dénoyautées

1 poivron rouge

4 saucisses de Francfort

4 œufs

2 cuillères d'huile d’olive

1 jus de citron

sel, poivre

Couper les fonds d'artichauts en lamelles.

Couper les olives en rondelles.

Épépiner le poivron rouge et le couper en petits dés.

Presser le citron et filtrer le jus.

Faites cuire le riz selon le mode d'emploi.

Égoutter le riz et le mettre dans un saladier.

Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante vinaigrée pendant 10 minutes.

Sortir les œufs et les écaler.

Couper les œufs en quartiers.

Pocher les saucisses dans de l'eau bouillante.

Les égoutter et les couper en rondelles.

Verser dans un bol l'huile, le citron et assaisonner.

Verser le riz, le poivron, les olives dans un saladier.

Ajouter les œufs, les saucisses et la vinaigrette.

Mélanger avec une spatule en bois.

Servir la salade dans des bols individuels.

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Saucisson à l'Ail : Piémontaise au Saucisson à l'Ail

Par kaikoux le 16 Juin 2023 à 17:16

Saucisson à l'Ail : Piémontaise au Saucisson à l'Ail

Consommer la salade le jour même.

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 1 heure

Sauce :

150 gr de mayonnaise

Mettre la mayonnaise dans un saladier.

Salade :

600 gr de pommes de terre Charlotte

2 tomates fermes
3 œufs durs
8 gros cornichons au vinaigre
1 cervelas
sel et poivre

Écaler les œufs et les couper en petits dés.

Couper les tomates en petits dés.

Couper les cornichons en petits dés.

Couper le cervelas en petits dés.

Mettre le tout dans le saladier.

Mélanger pour enrober les ingrédients de sauce.

Faire cuire les pommes de terre 20 minutes à la vapeur.

Les peler et couper en petits dés.

Ajouter les pommes de terre dans le saladier.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mélanger le tout et fermer avec un film étirable.

Réserver au frais 1 heure avant de consommer.

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Viande : Méli-mélo de Viandes, Concombre et Gouda

Par kaikoux le 16 Juin 2023 à 16:49

Viande : Méli-mélo de Viandes, Concombre et Gouda

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

200 gr de bœuf
200 gr de porc
200 gr de blancs de poulet
150 gr de gouda
1 concombre
2 tomates
2 œufs
2 cuillères à soupe d'huile
olives vertes dénoyautées
sel, poivre.

Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante salée 8 minutes.
Laver et couper en petits dés les tomates.
Peler et découper en demi-rondelles fines le concombre.
Couper le gouda en dés.
Couper les viandes en petits morceaux.
Couper le blanc des œufs durs en petits dés.
Écraser le jaune à la fourchette.

Dans une sauteuse faire revenir les 3 viandes.
Saler et poivrer.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients.
Mélanger délicatement.

Mettre au frais 1 heure minimum.
Servir avec une vinaigrette.

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Viande : Salade Anti-Gaspillage au Pot au Feu

Par kaikoux le 16 Juin 2023 à 17:01

Viande : Salade Anti-Gaspillage au Pot au Feu

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

400 gr de reste de viandes
le reste des légumes
100 gr de pois chiches en boîte
1 tomate

2 carottes cuites
1 échalote

8 gros cornichons
12 câpres
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

Cerfeuil, persil plat et ciboulette
sel et poivre

Couper la viande en petits dés.

Couper les légumes en morceaux.

Égoutter les pois chiche.

Couper la tomate en petits dés.

Couper les carottes en rondelles.

Peler et hacher l'échalote et l'ail.

Couper les cornichons en rondelles.

Mettre les ingrédients dans un saladier.

Ciseler les herbes avec de ciseaux.

Dans un bol verser l'huile et le vinaigre.

Ajouter la moutarde et les herbes.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Verser la vinaigrette sur la salade.

Mélanger pour bien enrober de vinaigrette les ingrédients.

Réserver au frais avant de servir.

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Viande Hachée : Salade Riz, Viande Hachée (Sans Gluten)

Par kaikoux le 16 Juin 2023 à 17:04

Viande Hachée : Salade Riz, Viande Hachée (Sans Gluten)

Portions : pour 3 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

300 gr de viande hachée

150 gr de riz thaï

1 petit concombre

4 carottes

3 cébettes

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café d'ail en poudre

1 cuillère à soupe de tamari

Peler et râper les carottes.

Couper en fines rondelles les cébettes.

Couper les queues en petits tronçons.

Peler le concombre 1 fois sur 2.

Couper le en petits dés.

Faire cuire le riz dans l'eau bouillante.

Egouter et mettre dans un plat creux.

Verser l'huile dans une poêle.

Faire revenir la viande.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter le gingembre, l'ail, le tamari.

Mélanger le tout.

Ajouter les légumes et la viande dans le plat.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

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