Poulet : Salade de Poulet, Légumes et Jeunes Pousses

 

 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 + 15 minutes

Marinade : 12 + 12 heures minimum

 

Salade :

4 blancs de poulet

200 gr de jeunes pousses

8 feuilles de coriandre fraîche

1 oignon tendre

 

Marinade pour la viande :

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de sauce Hoisin

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à café de harissa

1 cuillère à soupe de sauce soja

1/2 cuillère à café de sel

 

La veille :

Viande Marinée :

Couper les blancs de poulet en cubes.

Les mettre dans un saladier.

Peler et hacher la gousse d'ail.

Ajouter la sauce Hoisin, le sucre, le jus de citron.

Ajouter la harissa, la sauce soja et le sel.

Mettre le tout dans le saladier.

Laisser mariner minimum 12 heure au frais.

 

Légumes Mariné :

2 carottes

1 petit concombre

2 échalotes

2 cuillères à soupe de nuoc-mâm

50 gr de sucre semoule

1.5 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe sauce aigre-douce

1 cuillère à soupe de sambal oelek

200 ml d'eau

1/2 cuillère à café de sel

 

Peler et couper les carottes en julienne.

Couper le concombre en petits dés.

Peler et émincer les échalotes.

 

Verser le vinaigre dans une casserole.

Ajouter le sel, la sauce aigre-douce, le sambal, le nuoc mâm et le sucre.

 

Verser la préparation sur les légumes.

Laisser mariner au frais 12 heures.

 

Le Lendemain :

Sauce :

2 cuillères à soupe de mayonnaise nature

2 cuillères à soupe de sauce Hoisin

1 cuillère à café de harissa

1 cuillère à soupe de sauce sweet chili

 

Mettre tous les ingrédients dans un bol.

Mélanger avec une fourchette.

 

Laver et essorer la salade.

Ciseler la coriandre avec une paire de ciseaux.

Peler et couper en fines rondelles l'oignon.

Mettre le tout dans un saladier.

 

Servir la salade avec la viande et les légumes à part.

 

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