Porc : Côtes de Porc et Légumes en Salade

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 + 10 minutes

3 grosses betteraves

1 laitue

500 gr de pommes de terre rattes

4 côtes de porc dans l'échine

2 oignons blancs

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 poivron rouge

1 cuillère à café de paprika fumé en poudre

2 gousses d'ail

80 ml de lait

200 gr de fromage de chèvre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180ºC. (Th.7).

Laver et sécher les betteraves et les envelopper de papier alu.

Enfourner 45 minutes.

Les réserver dans un saladier rempli de glaçons.

Peler et couper les betteraves en bâtonnets.

Faire cuire les pommes de terre 10 minutes à la vapeur.

Les couper en rondelles.

Épépiner le poivron et le couper en petits cubes.

Peler et couper en rondelles les oignons.

Peler et couper l'ail en fines rondelles.

Couper le fromage en petits dés.

Laver la salade et la ciseler avec des ciseaux.

Verser dans un saladier le poivron, le paprika, l'ail, le fromage.

Ajouter les betteraves, la salade, les pommes de terre.

Ajouter l'huile et assaisonner.

Mélanger et réserver au frais.

Couper les côtes en bâtonnets.

Les faire cuire dans une poêle avec les oignons.

Ajouter la viande et l'oignon à la salade.

Mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir aussitôt.

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