Magret : Carpaccio de Magret de Canard et Pastèque

1 quartier de pastèque

125 gr de magret de canard fumé

75 gr de parmesan en copeaux

2 poignées de roquette

 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

sel et poivre

Essorer et sécher la roquette.

Répartir dans des assiettes.

Couper la pastèque en fines lamelles.

Répartir dans les assiettes sur la roquette.

Arroser la roquette et la pastèque de quelques de gouttes

de vinaigre balsamique et d'un filet d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Ajouter les lanières de magret fumé et les copeaux de parmesan.

Servir aussitôt.

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