Bœuf : Salade Bœuf, Citronnelle et Cacahuètes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Marinade : 12 heures

 Sauce :

6 cuillères à soupe d'huile d'arachide

2 cuillères à soupe de cacahuètes

6 cuillères à soupe de sauce Nuõc mam

Vinaigre de vin

Concasser les cacahuètes.

Verser les ingrédients dans un saladier.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Salade :

1 kg de viande de bœuf

6 tiges de citronnelle

4 carottes

1 poivron rouge

5 citrons verts

300 gr de pousses de soja

1 bouquet de menthe ciselée

3 gousses d'ail

Émincer la viande en très fines lamelles.

Peler et écraser l'ail.

Égoutter le soja.

Peler et râper les carottes.

Couper la citronnelle en très fines rondelles.

Râper le poivron.

Ciseler la menthe avec une paire de ciseaux.

Mettre le tout dans le saladier.

Prélever les zestes de citron.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser le jus dans le saladier.

Mélanger les ingrédients pour les enrober de sauce.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Laisser mariner 12 heures au frais.

Mélanger régulièrement.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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