• Épinards : Omelette Épinards et Anchois

    Épinards : Omelette Épinards et Anchois
     
    Portions : pour 4 personnes

    600 g d'épinards surgelés en branches
    2 cuillères à café d'huile d'olive
    8 anchois au sel
    8 œufs fermiers
    quelques gouttes de vinaigre de vin
      sel, poivre

    Décongeler les épinards au micro-ondes.
     
    Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive.
     
    Mettre les épinards.
    Cuire 15 minutes en les remuant souvent.
     
    Verser dans une passoire.
    Laisser s'égoutter 15 minutes.
    Remuer de temps en temps.
     
    Presser pour éliminer le maximum d'eau.
     
    Rincer les anchois au sel sous un filet d'eau.
    Hacher très finement au couteau.
     
    Casser les œufs dans un saladier.
    Ajouter les anchois hachés.
    Battre bien les œufs.
     Poivrer.
     
    Déposer les épinards dans un plat
    avec les filets d'anchois qui restent.
     
    Réchauffer au micro-ondes pendant 2 minutes.
    Chauffer une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à café d'huile.
     Verser les œufs.
    Cuire l'omelette baveuse ou non.
    Glisser dans le plat de service.
     
    Ajouter les épinards aux anchois sur un côté.
    Rabattre l'autre.
    Parsemer quelques gouttes de vinaigre.
    Servir tout de suite.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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