Oignons : Soupe à l'Oignon Gratinée

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 35 minutes

300 gr d'oignons jaunes

100 gr de gruyère râpé

1 barquette de lardons fumés

50 gr de beurre

2 litres de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de farine

1/2 baguette de la veille

sel et poivre

Peler et émincer les oignons.

Râper le fromage.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Couper le pain en petits dés et les faire dorer dans une poêle sèche.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant avec une spatule en bois.

Les faire colorer sans les faire brûler.

Ajouter les lardons et les faire dorer.

Saupoudrer les oignons avec la farine.

Ajouter petit à petit le bouillon en mélangeant.

Couvrir et laisser glouglouter à petit feu.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la soupe dans des bols individuels.

Ajouter les croûtons et le fromage.

Passer 3 minutes sous le grill du four.

Servir aussitôt.

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