Caille : Mini Croque-Madame aux Oeufs de Caille

Portions : pour 16 mini croques-madame

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

16 œufs de caille

8 tranches de pain de mie

1 bocal d'oignons confits

2 bols de feuilles de mâches

40 gr de beurre

40 gr de parmesan

1 filet d'huile d'olive

piment d'Espelette

sel, poivre

Tartiner les tranches de pain d'oignon de confits.

Ajouter le parmesan.

Couper les tranches en 4.

Badigeonner la face extérieure de beurre.

Les faire dorer sur les 2 faces dans une poêle sèche.

Cuire au plat chaque œuf dans l'huile d'olive.

Assaisonner avec le piment d'Espelette, le sel et poivre.

Poser un œuf sur chaque mini croque-madame.

Servir chaud sur un nid de feuilles de mâche.

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Format A4.