Acras : Acras de Crabes
 

1 boîte de chair de crabe
1 branche de persil
1 gousse d’ail
25 cl de lait
60 g de beurre
150 gr de farine
2 œufs
1 cuillère à café de Colombo
1 pincée de Paprika

Peler l'ail et le hacher.
Laver, sécher et ciseler la branche de persil.
Battre les œufs dans un bol.

Ouvrir la boîte de crabe, égoutter le jus, le récupérer.

Mettre à chauffer la friteuse.

Dans une casserole,
verser le lait, le jus de crabe, le beurre, les épices.

Faire chauffer en remuant avec une spatule en bois.

Porter à ébullition, éteindre le feu et verser la farine en mélangeant avec un fouet
pour obtenir une pâte homogène et lisse.

Remettre la casserole sur le feu
et remuer jusqu'à ce que la pâte à acras
se détache des bords de la casserole.
Sortir la casserole du feu.

Ajouter les œufs en fouettant,
ajouter la chair de crabe, l'ail, le persil.

Mélanger une nouvelle fois.
Façonner les boulettes d'acras de crabe.
Les plonger dans l'huile bien chaude.

Dès qu'elles sont dorées,
les sortir et les poser sur du papier absorbant.

Servir tièdes ou chauds.

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