-
*Canard : Rôti de magrets de canard fourrés au foie gras et à la truffe par Kaikoux*
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 10 minutes
2 magrets de canard de 350 gr
1 morceaux de foie gras entier de 190 gr
1 truffe fraîche
1 verre d'eau chaude
3 Ficelles de cuisine
1 grande feuille de papier alu.
Sur le plan de travail poserla feuille de papier alu.
Faire une boucle à une extrémité des 3 ficelles.
Les poser sur la feuille alu.
Une en haut, une au milieu et l'autre en bas du futur rôti.
Strier la pellicule de graisse des 2 magrets.
Poser un magret sur les ficelles,graisse sur la feuille d'alu.
Positionner correctement les ficellespour bien fermer le rôti.
Plonger la lame du couteau dans l'eau chaudeet couper des tranches de foie grasun peu épaisses.
Disposer la moitié des tranches sur le magret.
Couper la truffe en trancheset les poser sur le foie gras.
Recouvrir la truffe du reste de foie gras.
Poser le magret sur le foie gras.
Ficeler le rôti avec les ficelles.
Fermer la feuille d'aluet laisser reposer au fraisavant de l'enfournerpendant 20 minutes à 150°C.
Après 20 minutes ouvrir la papillotemettre le four en position grilet laisser dorer 5 minutes de chaque côté.
Refermer la papilloteet laisser reposer dans le four
10 minutes minimum.
Servir en tranchesavec une tranche de pain d'épices toastéeet une confiture d'oignons rouges de Toulouges.
Tags : Canard, magret, foie gras, truffe, viande, rôti, la fete des papilles, volailles
-
Commentaires
Aucun commentaire pour le moment
Ajouter un commentaire
Recettes de Cuisine Classées.
-
Visiteurs depuis le 03/10/2012 :
Connectés : 2
Record de connectés : 108 -
-
Créer mon blog