Pommes dauphines sans gluten

07.03.2014

Portions : pour 4 personnes

150 ml d'eau
75 g d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
120 g de farine de riz complet
3 g de gomme de guar
2 œufs
500 g de pommes de terre
huile d'olive

Préchauffer le four

à 190°C.

Laver les pommes de terre

les faire cuire à la vapeur

20 minutes.

Dans une grande casserole

mettre l'eau l’huile et le sel

porter à ébullition.

Dans un saladier

mélanger la farine de riz

et la gomme de guar

Jeter en une seule fois

dans la casserole d'eau bouillante.

Fouetter jusqu'à ce que la pâte forme

une boule qui se détache de la casserole.

Si la pâte est un peu trop molle,

dessécher quelques minutes sur feu doux.

Incorporer les œufs,

l'un après l'autre.

Fouetter bien la pâte.

Elle doit être lisse et épaisse.

Eplucher les pommes de terre

les écraser avec un presse-purée.

Ajouter de l'huile d'olive

pour la rendre plus souple.

Ajouter la pâte à chou.

Saler et poivrer.

Faire de petits tas à l’aide

d’une cuillère sur la plaque du four

légèrement graissée.

Enfourner 20 minutes

servir sans tarder.