Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Portions : pour 4 personnes 1 chou-fleur cru Béchamel : 40 g d’huile d’olive 40 g de farine lait noix de muscade sel, poivre Laver et couper les fleurs du chou fleur. Dans une cocotte mettre de l'eau salée ajouter les fleurs de chou fleur. Faire cuire...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 36 feuilles de brick 2 courgettes 3 carottes 300 g de chair de crabe 1 citron 1 petit piment vert 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préchauffer le four th 7 (210°). Couper...
Portions : pour 4 personnes 150 ml d'eau 75 g d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel 120 g de farine de riz complet 3 g de gomme de guar 2 œufs 500 g de pommes de terre huile d'olive Préchauffer le four à 190°C. Laver les pommes de terre les faire cuire...
1,5 kg de filet de morue, flétan, perche de mer 1,75 l d’eau 2 oignons 1 carotte 1 botte de persil 3 pommes de terre 1 cuillère à soupe d’aneth 1 cuillère à soupe de persil 1 pincée de safran 4 rondelles de citron 1 feuille de laurier Grains de poivre...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 36 feuilles de brick 2 courgettes 3 carottes 300 g de chair de crabe 1 citron 1 petit piment vert 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préchauffer le four th 7 (210°). Couper...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 55 minutes 4 râbles de lapin fermier 250 g de girolles 12 petits oignons blancs 4 gousses d'ail 100 g de lardons 1/2 sel 60 g de farine 30 cl de vin blanc (Riesling) 70 g de beurre 20 cl de...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 6 crêpes salée 3 poireaux 1 grosse échalote 30 écrevisses 1 verre de calvados 2 c. à soupe d'huile d'olive 30 g de beurre 2 c. à soupe de crème fraîche Sel, poivre Laver les poireaux....
Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 4 picodons blancs 3 pommes golden 1 frisée ou scarole moutarde vinaigre huile d'olive noix lardons Graisser un grand plat allant au four. Eplucher les pommes et les couper en tranches...
Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 canette vidée, d’environ 1,5 kg 3 cuillerées à soupe de Porto 3 cuillerées à soupe de Cognac 1 cuillerée à soupe de crème fraîche sel et poivre Préchauffer le four à 200°C. Saler...
La fête des papilles 125 ml de confiture de cerise 125 ml de porto 15 gr de gingembre frais 15 ml de vinaigre de framboise Sel, poivre. Peler et hacher le gingembre frais. Dans une casserole mélanger la confiture de cerise, le gingembre haché, le porto,...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 h eures 1 rouelle de porc de 1,5 kilo 12 pommes de terre moyennes 6 tomates 500 g d champignons de Paris 12 gousses d’ail 3 brins de thym 3 brins de persil 5 cl d’eau huile sel, poivre Préchauffez...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 h eures 1 rouelle de porc de 1,5 kilo 12 pommes de terre moyennes 6 tomates 500 g d champignons de Paris 12 gousses d’ail 3 brins de thym 3 brins de persil 5 cl d’eau huile sel, poivre Préchauffez...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes 250 g de riz Arborio 250 g champignons de Paris frais 1 courgette 1 oignon 75 cl d’eau 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé huile d’olive sel, poivre Faire revenir les champignons...
Portions : pour 6 personnes Préparation : Cuisson : Macération : 12 heures 4 poires 1 terrine de foie gras mi-cuit 1 c. à café rase de graines de cumin 1 c. à café de rase de cannelle en poudre 1 citron Fleur de sel Poivre La veille Presser le jus du...
1 petit melon cantaloup 300 g de fraises 100 g de myrtilles 2 cuillères à soupe de sucre glace 2 cuillères à soupe de rhum blanc. Couper le melon en deux et enlever les pépins. Évider les 2 coques de melon et couper la chair en dés. Les repartir dans...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes 250 g de riz Arborio 250 g champignons de Paris frais 1 courgette 1 oignon 75 cl d’eau 2 cubes de bouillon de volaille dégraissé huile d’olive sel, poivre Faire revenir les champignons...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes 2 courgettes 1 oignon 200 g de lardons fumés 4 gousses d'ail 2 oeufs 2 petits suisses 2 cuillères à soupe de miel visqueux 2 cuillères à soupe de râpé 2 cuillères à soupe d'huile...
Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 cuisses de faisan 6 cèpes frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 branches de thym sel, poivre Couper les cèpes en lamelles. Faire revenir et dorer dans une poêle avec un...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 150 g de dès de cervelas 4 pommes de terre 3 oignons nouveaux 3 gousses d'ail 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à café de miel 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 3...
Portions : pour 8 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 min utes 1 pâte brisée 400 g de poireaux cuits 20 cl de crème fraîche 3 œufs 50 g de fromage râpé sel et poivre Préchauffer votre four à 180°C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte,...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 300 g de crème fleurette 6 jaunes d'œufs 6 cuillères à soupe de parmesan râpé 1 cuillères à soupe de basilic ciselé 4 tomates séchées Piment d'Espelette. Préchauffer le four. Casser...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1,5 kg de potimarron 1 litre de lait 1 gousse d’ail 1 brin de thym 2 pincées de cannelle Sel, poivre, muscade Laver et nettoyer le potimarron. Éplucher le. Avec un grand couteau,...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Trempage : 1 heure 250 g de pois cassés 1 litre de bouillon de poule 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de thym 20 cl de crème de soja sel et poivre Faire tremper les pois...
Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 2 poireaux 2 oignons (1 rouge et 1 jaune) 1 pomme de terre 30 cl de bouillon de légumes 1/2 l de lait 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Poivre Ciboulette Émincer les poireaux et...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 800 g de fleurettes de chou-fleur surgelé 220 g de Chaumes 1 bouquet de persil 3 cuillères à soupe de fromage blanc Sel, poivre Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Porter à ébullition...
