Risotto aux courgettes et champignons de Paris*

26.12.2012

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

250 g de riz Arborio

250 g champignons de Paris frais

1 courgette

1 oignon

75 cl d’eau

2 cubes de bouillon de volaille dégraissé

huile d’olive

sel, poivre

Faire revenir les champignons de Paris

dans un peu d’huile d’olive

jusqu’à ce qu’ils rejettent toute l’eau.

Faites cuire la courgette coupée

en cubes à la vapeur.

Préparer le bouillon.

Faire revenir l’oignon émincé.

Ajouter le riz.

Lorsqu’il est translucide,

ajouter un peu de bouillon,

laisser revenir 3 minutes puis ajouter les champignons

et la courgette.

Faire cuire à feu doux, en mouillant régulièrement

avec le reste du bouillon.

Lorsque le riz est cuit,

verser le parmesan,

assaisonner, laisser réduire

jusqu’à cuisson complète du riz.

Servir aussitôt

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