Tajine de veau à la pomme de terre

27.12.2012

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

600 g de jarret de veau

3 grosses pommes de terre

1 oignon rouge haché finement

1/2 tasse environ feuilles de coriandre hachées

1 cuillère à café de piment de Cayenne

1 cuillère à café de poivre noir

1 / 2 tasse persil plat haché

2 cuillères à café de sel

huile d'olive

1 oignon

2 tomates mûres

2 cuillères à café de curcuma

3 cuillères à soupe de vinaigre

1 bouillon cube de légumes

2 gousses d'ail hachées

Mélanger

1 oignon rouge haché,

les feuilles de coriandre hachées et le persil,

2 gousses d'ail hachées,

3 cuillères à café de cumin en poudre,

4 cuillères à café de paprika,

2 cuillères à café de curcuma,

1 cuillère à café de piment de Cayenne,

1 cuillère à café de poivre noir au sol

2 cuillères à café de sel.

Faire cuire les jarrets de veau avec de l'huile d'olive, l' oignon et l' ail.

Assaisonner avec les épices.

Arroser avec 2 tasses de bouillon cube de légumes

Laisser cuire pendant 40 minutes à feu doux.

Ajouter la pomme de terre coupée en dés et les tomates râpées, le vinaigre

Faire cuire les pommes de terre.

Ajouter le persil et la coriandre.

Servir avec de la semoule de couscous.