Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Amandes de Mer : Bouillon d'Amandes de Mer et Saumon Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de saumon1 kg d'Amandes de Mer sans coquilles10 champignons de Paris frais 2 verres de vin...
Amandes de Mer : Bouillon d'Amandes de Mer et Tilapia Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de tilapia1 kg d'Amandes de Mer sans coquilles10 champignons de Paris frais 2 verres de...
Coques : Bouillon de Coques et Cabillaud Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de cabillaud 1 kg de coques sans coquilles 10 champignons de Paris frais 2 verres de vin blanc sec 1...
Mélange de légumes : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...
Coques : Bouillon de Coques et Lieu Jaune Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de lieu jaune1 kg de coques sans coquilles10 champignons de Paris frais 2 verres de vin blanc sec1...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Crevettes : Bouillon Thaï Crevettes et Nouilles Chinoises Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 + 10 + 3 minutes 12 crevettes crues 280 gr de nouilles chinoises 2 carottes 200 gr de champignons de Paris 400 gr d'épinards frais...
*Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Moules : Bouillon de Moules et Lieu Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de lieu1 kg de moules sans coquilles10 champignons de Paris frais 2 verres de vin blanc sec1 bouquet d'estragon...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Moules : Bouillon Moules et Lieu Noir Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de lieu noir1 kg de moules sans coquilles10 champignons de Paris frais 2 verres de vin blanc sec1 bouquet...
Langouste : Fumet de Langouste pour Risottos 300 gr de carcasses et de têtes de langoustes 2 oignons 2 carottes 2 tomates 1 briquette de coulis de tomates 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 feuilles de laurier 1 verre...
Moules : Bouillon Moules et Merlu Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de merlu1 kg de moules sans coquilles10 champignons de Paris frais 2 verres de vin blanc sec1 bouquet d'estragon...
Moules : Bouillon Moules et Morue Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de morue1 kg de moules sans coquilles10 champignons de Paris frais 2 verres de vin blanc sec1 bouquet d'estragon...
Moules : Bouillon Moules et Saumon Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de saumon1 kg de moules sans coquilles10 champignons de Paris frais 2 verres de vin blanc sec1 bouquet d'estragon...
Lapin : Pot au Feu de Râbles de Lapin aux Fèves Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes 8 râbles de lapin 200 gr de fèves surgelées 4 carottes 4 navets violets 1 oignon 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe d'huile...
Praires : Bouillon Praires et Tilapia Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de tilapia 1 kg de praires sans coquilles 10 champignons de Paris frais 2 verres de vin blanc sec 1 bouquet...
Bœuf : Bouillon de Bœuf Sauce Moutarde Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures 1 kg de jarret de bœuf en tranche 2 poireaux 4 carottes 3 gros oignons jaunes 1 branche de céleri 4 clous de girofle 1 cuillère à café de poivre...
Bœuf : Bouillon de Jarret de Bœuf Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure 30 2 kg de jarret de bœuf 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 1 branche de céleri avec les feuilles 2 navets violets 2 navets blancs 1 bulbe de fenouil...
Divers : Soupe Mixée à l'Oignon Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 10 gros oignons 20 gr de farine 50 cl de vin blanc 200 gr de fromage râpé 4 cubes de bouillon de volaille 3 litres d'eau 100 gr de beurre 100 gr de...
Bœuf : Bouillon de Queue de Bœuf Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure 30 2 kg de queue de bœuf 1 oignon jaune 4 gousses d'ail 1 branche de céleri avec les feuilles 2 navets violets 2 navets blancs 1 bulbe de fenouil 250...
Marrons : Gratin Auvergnat Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes 500 gr de marrons cuits 500 gr de pommes de terre cuites 3 dl de lait 1 œuf 100 gr de beurre 4 cuillères à soupe de chapelure sel et poivre Faire fondre...
Canard : Bouillon de Canard pour Risottos 1 carcasse de canard 1 kg d'ailes de canard 2 oignons 2 carottes 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de fleurs de thym eau clous de girofle bouquet garni...
Veau : Tajine de Veau aux Carottes Portions : pour 8 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 kg de jarret de veau avec l'os 1 kg de carottes 500 gr d' oignons grelots 400 gr de petites pommes de terre nouvelles 2 grosses tomates mûres...
