Bœuf : Bouillon de Bœuf Sauce Moutarde

Bœuf : Bouillon de Bœuf Sauce Moutarde

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 3 heures

1 kg de jarret de bœuf en tranche

2 poireaux

4 carottes

3 gros oignons jaunes

1 branche de céleri

4 clous de girofle

1 cuillère à café de poivre en grains

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 litres d'eau

3 cubes de bouillon de bœuf

2 cuillères à soupe de moutarde forte

sel et poivre

Peler les oignons et en hacher 2.

Clouter le dernier oignon de clous de girofle.

Couper en rondelles les poireaux.

Peler et couper en rondelles les carottes et le céleri.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Faire dissoudre les cubes dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer la viande sur chaque face.

Sortir la viande et la réserver au chaud.

Mettre les oignons hachés dans la cocotte.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes, le céleri et les poireaux.

Ajouter la viande et l'oignon clouté.

Assaisonner et ajouter le bouillon chaud.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 3 heures à feu doux.

Verser 4 louches de bouillon dans un bol.

Ajouter la moutarde et mélanger avec fourchette.

Verser la sauce dans la cocotte et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la viande avec des légumes et du bouillon.

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