Chou Rouge : Gaspacho de Chou Rouge

Chou Rouge : Gaspacho de Chou Rouge

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

500 gr de chou rouge frais
3/4 de litre de bouillon de légumes en cube
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café bombée de bicarbonate
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 pincée de noix de muscade fraîche râpée
1/2 cuillère à café de cumin
10 cl de crème liquide
sel, poivre

Couper le chou en lanières.
Les faire blanchir dans l'eau bouillante additionnée du bicarbonate.

Dans une cocotte faire bouillir l'eau salée ajouter le bouillon de légumes,

ajouter les lanières de chou rouge.

Laisser cuire 40 minutes.

Mixer le chou, ajouter le sucre, le vinaigre, la crème liquide et la noix de muscade.

Saler et poivrer.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Décorer de graines de cumin.

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