Bisque : Bisque de Cèpes

Bisque : Bisque de Cèpes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 kg de cèpes frais

4 cuillères à soupe de beurre fondu
4 cuillères à soupe de farine

2 mugs de bouillon de volaille maison

1 cuillère à soupe de persil plat
1 cuillère à café d'estragon

½ cuillère à café de basilic
2 oignons jaunes

2 mugs de lait
sel et poivre

Nettoyer les champignons au pinceau et papier absorbant humide.

Ciseler au ciseau le basilic, l'estragon et le persil plat.

Peler et émincer les oignons.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Verser le beurre dans une casserole.

Faire revenir les oignons.

Couvrir et faire laisser glouglouter 10 minutes à feu doux.
Ajouter les champignons.

Saler, poivrer.

Couvrir et faire laisser glouglouter 5 minutes à feu doux.
Ajouter la farine mélanger le tout.
Ajouter le bouillon chaud et le lait chaud.

Mélanger avec une spatule en bois.
Ajouter les épices.

Faire glouglouter à feu doux 15 minutes.
Vérifier et corriger l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la bisque avec le persil haché.

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