Asperges : Risotto Asperges et Crevettes

04.12.2021

Asperges : Risotto Asperges et Crevettes

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

400 gr de riz Arborio

400 gr d'asperges vertes

300 gr de crevettes rose décortiquées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 échalotes grises

1 litre de court-bouillon de poissons maison ou sachet

1 verre de vin blanc sec

1 oignon jaune

parmesan

sel, poivre

Peler et émincer les échalotes et l'oignon.

Décortiquer les crevettes.

Faire chauffer le court bouillon en suivant
le mode d'emploi s'il est en sachet.

Laver et sécher les asperges.

Peler avec un économe les tiges.

Les couper en tronçons.

Récupérer les pointes et les réserver.

Verser 2 cuillères d'huile dans une sauteuse.

Nacrer le riz en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les échalotes, l'oignon et le vin.

Mélanger pour faire évaporer le vin.

Ajouter louche par louche le bouillon.

Ajouter le parmesan en remuant sans cesse.

Mélanger sans arrêt jusqu'à la cuisson totale du riz.

Vérifier l'assaisonnement et le rectifier si nécessaire.

Verser le reste d'huile dans une poêle.

Faire revenir les crevettes et les asperges.

Mélanger pendant 5 minutes.

Ajouter au risotto.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

Format A4.