Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Potimarron : Gratin de Potimarron au Lait de Coco Portions : pour 4 Personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 30 minutes 1 potimarron 4 pommes de terre moyenne 250 ml de lait de coco 150 gr d’emmental râpé 2 cuillères à soupe d’huile 2 gousses...
Pommes de Terre : Gratin de Pommes de Terre et Lardons Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 + 40 minutes 750 gr de pommes de terre 250 gr de lardons fumés 250 gr de ricotta 20 cl de crème fraîche allégée 80 gr de gruyère râpé...
Pâtes : Gratin de Pâtes et Chou-Fleur Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 200 gr de pâtes cuites 250 gr de bouquets de chou-fleur 1 œuf 20 cl de crème liquide 50 gr de gruyère râpé sel et poivre Râper le gruyère....
Carottes : Gratin de Carottes au Lait de Coco 300 gr de carottes 1 oignon jaune 25 cl de lait de coco 30 gr de gruyère râpé 1 cuillère à café de gingembre en poudre 10 gr de beurre sel et poivre Peler et hacher l'oignon. Peler et couper en rondelles les...
Chou-Fleur : Gratin de Chou-Fleur et Roquefort Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 1 chou-fleur 150 gr de roquefort 40 gr de beurre 50 gr de farine 70 cl de lait 60 gr de gruyère râpé 1 pincée de noix de muscade sel...
Butternut : Gratin de Butternut et Pommes de Terre Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes 1 kg de courge butternut 4 pommes de terre spéciales purée 1 gros oignon jaune 2 cuillère à soupe d’huile d’olive 20 cl de crème...
Pâtes : Gratin de Pâtes à la Cancoillotte Portions : pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 500 gr de pâtes courtes cuites 250 gr de cancoillotte nature 20 cl de crème liquide 150 gr d'allumettes de lardons fumés 1 cuillère à soupe...
Endives : Gratin d'Endives au Jambon Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 4 Perles du Nord à gratiner & braiser 4 tranches de jambon blanc 30 gr de beurre 50 gr de farine 30 cl de lait 70 gr d'emmental râpé sel et...
Pommes de Terre : Gratin de Pommes de Terre à la Raclette Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 + 25 minutes 8 pommes de terre 8 tranches de fromage à raclette 20 cl de crème fraîche liquide 4 gros oignons 250 gr de lardons...
Potimarron : Gratin de Potimarron au Chèvre Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1 potimarron 150 gr de bûche de chèvre 15 cl de crème épaisse 30 gr de beurre 1 pointe de muscade en poudre sel et poivre Couper le fromage...
Topinambours : Gratin de Topinambours Portions : pour 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes 800 gr de topinambours 120 gr de gruyère râpé 50 gr de crème fraîche 1 verre de lait 30 gr de beurre 1 gousse d'ail 1 pointe de muscade en...
Salsifis : Gratin de Salsifis Portions : pour 4 Personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 + 10 + minutes 16 pièces de salsifis frais 30 gr de farine 20 gr de beurre 1 citron jaune 100 gr de gruyère râpé Presser le citron et filtrer le jus. Râper...
Pâtes : Gratin de Pâtes, Reblochon et Champignons Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 300 gr de pâtes cuites 500 gr de champignons de Paris 200 gr de lardons fumés 1 reblochon 10 cl de crème 25 gr de beurre sel et...
Rouelle : Rouelle de Porc Moutarde (Mijoteuse) Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 4 heures 1 rouelle de porc de 1.350 kg 3 cuillères à soupe de moutarde 2 verres de vin blanc 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe...
Christophines : Gratin de Christophines Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 + 30 minutes 4 christophines 80 gr d'emmental râpé 2 tranches de jambon blanc 4 champignons de paris frais 4 cuillères à soupe de chapelure 4 morceaux...
Abricots : Filets Mignon Farcis aux Abricots et Pistaches Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 + 60 minutes 2 filets mignon de porc de 400 gr 8 fines tranches de lard fumé 200 gr d'abricots secs 100 gr de pistaches décortiquées...
Pruneaux : Filets Mignon Farcis aux Pruneaux et Amandes Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 + 60 minutes 2 filets mignon de porc de 400 gr 8 fines tranches de lard fumé 200 gr de pruneaux secs 100 gr d'amandes décortiquées...
Joue : Joue de Bœuf à la Mexicaine Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 800 gr de joue de bœuf 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 carottes 2 oignons rouges de Toulouges 2 gousses d'ail 1 piment rouge jalapeno 400 gr...
Joue : Chou Farci à la Joue et Queue de Bœuf (Mijoteuse) Recette à préparer la veille. Portions : pour 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 4 heures 500 gr de joue de bœuf 500 gr de queue de bœuf 1 chou pommé 2 carottes 2 oignons rouges de Toulouges...
Joue : Joue de Bœuf aux Carottes et Gingembre (Mijoteuse) Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 4 heures 800 gr de joue de bœuf 1 kg de carottes 1 litre de vin rouge 3 cubes de bouillon de bœuf 50 gr de gingembre 1/2 litre d'eau...
Joue : Tajine de Joue de Bœuf (Mijoteuse) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 heures 1 kg de joue de bœuf 400 gr d'oignons rouges de Toulouges 2 tomates 2 gousses d'ail 1 citron confit 4 cuillères à soupe d'huile 8 filaments...
Bœuf : Tajine de Joue de Bœuf (Mijoteuse) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 4 heures 1 kg de joue de bœuf 400 gr d'oignons rouges de Toulouges 2 tomates 2 gousses d'ail 1 citron confit 4 cuillères à soupe d'huile 8 filaments...
Mandarine : Cailles Farcies Sauce Mandarine (Fête) Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 40 minutes 4 cailles vidées 4 mandarines 300 gr de chair à saucisse 50 gr de raisins secs 2 échalotes grises 10 cl de porto blanc 10 cl de...
Cailles : Cailles Farcies Sauce Mandarine (Duo) Portions : pour 2 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 40 minutes 2 cailles vidées 2 mandarines 150 gr de chair à saucisse 25 gr de raisins secs 1 échalote grise 5 cl de porto blanc 5 cl de bouillon...
Foie Gras : Crème Brûlée au Foie Gras (Fête) Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 2 heures 200 gr de foie gras cuit 40 cl de crème fraîche liquide 4 jaunes d’œufs fleur de sel poivre vert sucre en poudre Préchauffer...
