- Joue : Joue de Bœuf à la Mexicaine

26.01.2022

Joue : Joue de Bœuf à la Mexicaine

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

800 gr de joue de bœuf

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 carottes

2 oignons rouges de Toulouges

2 gousses d'ail

1 piment rouge jalapeno

400 gr de grains de maïs en boîte

180 gr de haricots rouges

20 cl de pulpe de tomate

1 cube de bouillon de bœuf

4 gouttes de tabasco

3 cuillères à soupe d'huile d’olive

sel et poivre

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper la viande en cubes.

Épépiner les poivrons et le piment et les couper en lanières.

Peler et couper en dés les carottes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer les cubes de viande.

Les réserver au chaud.

Mettre les oignons et l'ail dans la cocotte.

Ajouter les poivrons, les carottes, le piment, la pulpe de tomate.

Ajouter de l'eau et le cube de bouillon.

Laisser glouglouter 25 minutes à feu doux.

Ajouter les haricots avec le jus, le tabasco.

Mélanger et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter le maïs 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat bien chaud.

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