- Boeuf : Tajine de Joue de Bœuf (Mijoteuse)

26.01.2022

Bœuf : Tajine de Joue de Bœuf (Mijoteuse)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 4 heures

1 kg de joue de bœuf
400 gr d'oignons rouges de Toulouges
2 tomates
2 gousses d'ail
1 citron confit
4 cuillères à soupe d'huile
8 filaments de safran
1 petit bouquet de coriandre
sel et poivre

Peler et émincer les oignons. Peler et couper en rondelles l'ail.Couper la viande en cubes. Couper les tomates en petits morceaux.

Ciseler la coriandre.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire dorer les cubes de viande. Ajouter les légumes.

Assaisonner et mélanger.

Verser le tout dans la mijoteuse.

Ajouter le safran et le citron.

Fermer et laisser glouglouter 4 heures. Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir avec la coriandre et de la semoule.

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