Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Palourdes : Tagliatelles et Palourdes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 500 gr de tagliatelles 1 kg de palourdes 4 gousses d'ail persil 80 gr de beurre 1 verre de vin blanc sel et poivre Rincer les palourdes à l'eau...
Saint Marcelin : Tagliatelles au Saint Marcelin Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes 400 gr de tagliatelles fraîches 1/2 fromage Saint Marcelin 1 poivron rouge 1 grande boîte de tomates pelées 2 gousses d'ail 2 cuillères...
Saint-Jacques : Tagliatelles et Saint-Jacques Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes 400 gr de tagliatelles fraîches 180 gr de noix de Saint-Jacques surgelées 1 poireau 50 gr de beurre 6 cuillères à soupe de vin blanc...
Salade : Salade Marco Polo par Kaikoux Portions : pour 4 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 15 minutes Repos : 1 heure 30 minimum 500 gr de tagliatelles fraîches20 bâtonnets de surimi1 poivron rouge1 grand bol de mayonnaise maison2 cuillères d'huile...
Bœuf : Massaman de Bœuf, Potiron et Maïs Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures 800 gr de joue de bœuf 200 gr de pommes de terre 1 quartier de potiron 8 épis de maïs nains 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 petit bouquet...
Joue : Massaman de Bœuf, Potiron et Maïs Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures 800 gr de joue de bœuf 200 gr de pommes de terre 1 quartier de potiron 8 épis de maïs nains 1 oignon jaune 2 gousses d’ail 1 petit bouquet...
Joue : Joue de Bœuf aux Pommes et Chou Rouge Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Marinade : 12 heures 800 gr de joue de bœuf ½ chou rouge 2 pommes 2 oignons rouges de Toulouges 10 baies de genièvre 1 clou de girofle...
Paleron : Cassolette de Bœuf aux Petits Légumes Portions : Pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 45 400 gr de paleron de bœuf 200 gr de petites carottes 200 gr de haricots verts 1 oignon jaune 2 gousses d'ail 1 verre de vin rouge...
Champignons : Velouté de Champignons Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 200 gr de mélange de champignons surgelés 1 échalote ½ gousse d'ail 15 cl de bouillon de légumes 15 cl de crème liquide 15 gr de beurre sel...
Champignons : Velouté de Mélange de Champignons Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes 200 gr de mélange de champignons surgelés 1 échalote ½ gousse d'ail 15 cl de bouillon de légumes 15 cl de crème liquide 15 gr de...
Champignons : Velouté de Champignons de Paris à la Crème Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de champignons de Paris frais 1 oignon rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de crème...
Chou-Fleur : Velouté au Chou-Fleur au Cumin Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutesCuisson : 20 minutes 500 gr de chou-fleur 1 oignon 50 cl de lait 50 cl d’eau 1 cuillère à café de cumin en grain 1 cuillère à café d’huile sel, poivre Laver...
Chou-Fleur : Velouté au Chou-Fleur au Poivre Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutesCuisson : 20 minutes 1 petit chou-fleur 2 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon 50 cl de bouillon de légumes maison 1 litre d’eau tiède 1 verre de lait...
Chou-Fleur : Velouté de Chou-Fleur Portions : Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 + minutes 1 kg de bouquets de chou-fleur 1 cuillère à café de cumin en poudre 4 cuillères à café de crème épaisse 50 gr de beurre 20 cl de lait 1 litre...
Chou-Fleur : Velouté de Chou-Fleur à la Cardamome Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 1 kg de fleurs de chou-fleur congelé 1 oignon jaune 2 cm de gingembre frais 1 capsule de graines de cardamome verte 50 cl de lait...
Chou-Fleur : Velouté de Chou-Fleur au Roquefort Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 1 chou-fleur frais 150 gr de roquefort du bouillon de légumes 10 cl de crème épaisse 80 gr de cerneaux de noix 100 gr de lardons...
Chou-Fleur : Velouté de Chou-Fleur aux Graines Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 + 25 minutes 1 gros chou-fleur 2 échalotes 1,5 litre de lait écrémé 20 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café de noix de muscade 1...
Chou-Rave : Velouté de Chou-Rave Portions : pour 2 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 400 gr de chou-rave 50 cl d’eau 1 cube de bouillon déshydraté de légumes sel poivre blanc piment de Cayenne muscade 10 cl de crème de soja Éplucher...
Citrouille : Velouté de Citrouille à la Cannelle Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes 1 citrouille de 1kg 1 oignon jaune 1 cube de bouillon de légumes 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 cuillère à...
Légumes : Mille-feuille de Raie et Petits Légumes Portions : pour 4 personnes Préparation : 45 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 1 nuit 1.5 kg d’ailes de raie 1 oignon jaune 5 cl de vinaigre 100 gr de carottes 1 concombre 30 gr de gingembre râpé 2...
Curry : Ailes de Raie au Curry (Micro-Ondes) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 11 minutes 800 gr d'ailes de raie 1 oignon jaune 100 gr de crème fraîche 1 cuillère à café de curry en poudre 1/2 cuillère à café de fleur de thym...
Poissons : Court Bouillon de Poisson en Poudre Portions : pour 1 bocal Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 heures une vingtaine de crevettes : têtes et carapaces épluchures de légumes : asperges, oignon, poivron, courgette, carotte 1 citron non traité...
Sauce : Escargots au Coulis de Tomates Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisine : 30 minutes 4 douzaines d'escargots en conserve 1 tomate 1 petite boîte de concentré de tomates 2 échalotes 1 poignée de mélange de champignons champêtres...
Cassolette : Cassolettes de Saint-Jacques au Vin Blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 35 minutes Cuisson : 45 minutes 16 coquilles Saint-Jacques 8 tomates cerise 1 carotte 1 oignon 1 gousse d’ail 20 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche liquide...
Blanc : Cassolette de Boudins Blancs Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 + 5 + 10 minutes 4 boudins blancs de Rethel 200 gr de Chaource 6 pommes de terre 1 cuillère à soupe de moutarde 2 œufs fermiers 20 cl de crème liquide...
