- Chou-Rave : Velouté de Chou-Rave

20.01.2022

Chou-Rave : Velouté de Chou-Rave

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

400 gr de chou-rave

50 cl d’eau

1 cube de bouillon déshydraté de légumes

sel

poivre blanc

piment de Cayenne

muscade

10 cl de crème de soja

Éplucher les choux et les couper en petits morceaux.

Mettre dans une casserole avec le cube de bouillon et recouvrir d’eau.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Verser le liquide de cuisson dans un bol et réserver.

Réduire le chou en purée et rajouter du liquide de cuisson

jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Assaisonner à votre goût de sel, poivre blanc,

piment de Cayenne et noix de muscade râpée.

Ajouter la crème de soja juste avant de servir.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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