- Chou-Fleur : Velouté de Chou-Fleur au Roquefort

Chou-Fleur : Velouté de Chou-Fleur au Roquefort

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 chou-fleur frais

150 gr de roquefort

du bouillon de légumes

10 cl de crème épaisse

80 gr de cerneaux de noix

100 gr de lardons fumés

de la noix de muscade en poudre

sel et poivre

Couper le chou-fleur en petits morceaux.

Couper le roquefort en petits dés.

Faire revenir les lardons dans une poêle à sec.

Faire torréfier à sec les cerneaux de noix.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 20 minutes.

Mélanger le chou-fleur et le fromage dans le bouillon chaud.

Mixer le tout et ajouter la crème.

Assaisonner et ajouter la muscade.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans des bols individuels.

Ajouter les cerneaux et les lardons.

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