Foie Gras : Crème Brûlée au Foie Gras (Fête)

26.01.2022

Foie Gras : Crème Brûlée au Foie Gras (Fête)

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Repos : 2 heures

200 gr de foie gras cuit

40 cl de crème fraîche liquide

4 jaunes d’œufs

fleur de sel

poivre vert

sucre en poudre

Préchauffer le four à 100°C.

Mixer le foie gras avec la crème liquide.

Ajouter les jaunes d’œufs à la crème.

Ajouter la fleur de sel et le poivre vert.

Mixer de nouveau et filtrer.

Verser dans des ramequins.

Enfourner 45 minutes à 100°C.

Laisser refroidir.

Réserver au frigo 2 heures.

Saupoudrer de sucre.

Caraméliser au chalumeau juste avant de servir.

Parsemer de poivre vert et de fleur de sel.

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Format A4.