Foie Gras : Magret de Canard au Foie Gras (Fête)

Foie Gras : Magret de Canard au Foie Gras (Fête)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 25 minutes

Repos : 12 heures

1 magret de canard

200 gr de lobe de foie gras cru

50 gr de noisettes émondées

sel et poivre

Retirer la peau du magret.

Torréfier les noisettes et les concasser.

Retirer les veines à l'aide d'un petit couteau.

Couper le foie gras en petits morceaux.

Mettre le foie gras dans un saladier.

Ajouter les noisettes et assaisonner.

Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Placer le foie gras sur du film étirable.

Façonner une ballottine en le roulant sur lui-même.

Fermer hermétiquement.

Placer au congélateur pendant 1 heure.

Couper le magret en portefeuille.

L'aplatir avec un rouleau à pâtisserie.

Poser le foie gras sur un côté du magret.

Rouler le magret pour former un petit rôti.

Ficeler pour éviter que le foie gras s'échappe.

Préchauffer le four à 180°C.(Th.6).

Faire fondre un peu de graisse de canard dans une poêle.

Saisir le magret sur tout les côtés.

Enfourner le rôti à 180°C pendant 20 minutes.

Emballer le rôti dans du papier alu.

Laisser refroidir au frais 12 heures.

Sortir le rôti 1 heure avant de servir chaud ou froid.

Servir avec une salade verte ou une purée maison.