Tajine : Tajine de canette à l'orange par Fatima

11.12.2015

1 canette de 1 kg 500
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de miel d'acacias
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 oranges à jus
1/2 cuillère à café de mélange 5 baies
Sel.

Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Presser 4 oranges et réserver le jus.
Couper la dernière orange en dés et réserver.

Dans une cocotte en terre faire dorer

sur toute les faces la canette

dans un peu d'huile d'olive.

Sortir la canette et la réserver.

Faire revenir les oignons dans l'huile.

Dès que l'oignon est doré

ajouter les épices et l'ail.

Assaisonner et ajouter la canette.

Arroser le tout avec le jus d'orange

et 1 cuillère à soupe de miel.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter

à feu très doux 45 minutes.

Si le jus s'évapore trop vite

ajouter un peu plus de jus d'orange ou d'eau.

Dans une poêle

mettre les dés d'orange et 1 cuillère à soupe de miel.

Laisser confire doucement.

Ajouter les dés d'orange confits

dans la cocotte.

Laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Servir avec une semoule épicée

pour un salé-sucré ou une semoule nature.

*Tajine : Tajine de canette à l'orange par Fatima*

Tajine : Tajine de canette à l'orange par Fatima